जैतून और जैतून में क्या अंतर है

जैतून और जैतून के बीच एकमात्र अंतर परिपक्वता की डिग्री है। वास्तव में, फलों की ये दोनों किस्में एक ही पेड़ पर उगती हैं - जैतून। कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि "जैतून" नाम का उपयोग केवल रूसी क्षेत्र पर किया जाता है।

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जैतून और जैतून के बीच का अंतर

जैतून की कटाई साल में चार बार की जाती है। इसके अलावा, प्रत्येक मौसम में, एक निश्चित रंग के फल काटे जाते हैं - अक्टूबर हरा, नवंबर सफेद और दिसंबर काला। जनवरी में, जैतून को मुख्य रूप से आगे सुखाने के लिए काटा जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ताजा जैतून बहुत कम ही खाया जाता है, यहां तक ​​कि अपनी मातृभूमि में - ग्रीस में। ऐसे फलों में एक विशिष्ट कड़वा और यहां तक ​​कि चिपचिपा स्वाद होता है, इसलिए फसल का मुख्य हिस्सा, एक नियम के रूप में, विशेष समाधान या डिब्बाबंद में संसाधित किया जाता है।

आप जार खोलने के बिना जैतून और जैतून का आकार निर्धारित कर सकते हैं। टिन पैकेजिंग के नीचे या दीवारों पर संख्या या अंश इंगित किए जाते हैं। बैंक में जितने बड़े फल होंगे उतनी कम संख्या होगी।

हरे जैतून, प्रसंस्करण के बाद भी, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, इसलिए वे अक्सर कई प्रकार के भरावों के साथ पकाया जाता है - ट्यूना, झींगा, एन्कोविज़, केकड़ा और अन्य भूमध्य व्यंजनों। लहसुन, नींबू, नट्स और जर्किन्स के साथ जैतून भी बनाया जाता है।

जैतून में एक नरम बनावट होती है, उनमें कड़वाहट या खट्टा स्वाद नहीं होता है। ऐसी जैतून से हड्डियों को शायद ही कभी निकाला जाता है। यह मुख्य रूप से ऐसी प्रक्रिया की असुविधा के कारण है। लुगदी आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है, और जैतून अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं।

हरा जैतून

हरे जैतून तथाकथित "अपंग" जैतून हैं। ये फल फूल आने के तुरंत बाद पेड़ पर दिखाई देते हैं। ताजा वे नहीं खाया जाता है। फसल का एक हिस्सा जैतून का तेल बनाने के लिए भेजा जाता है, और दूसरा डिब्बाबंद।

कभी भी जैतून को जार में न रखें। इसे खोलने के तुरंत बाद, फलों को किसी भी व्यंजन में स्थानांतरित करें। यदि आप फलों को कई दिनों तक ताजा रखने की योजना बनाते हैं, तो मैरिनेड की निकासी न करें।

जैतून के लाभों को पोषण विशेषज्ञ, डॉक्टरों और अन्य विशेषज्ञों द्वारा बताया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जैतून और जैतून की विटामिन संरचना अलग नहीं है। इन फलों में निहित सभी लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से समान हैं। हालांकि, हरे जैतून का एक फायदा है - रंग बदलने के लिए उन्हें क्षार के साथ संसाधित नहीं किया जाता है, इसलिए यह उत्पाद अधिक प्राकृतिक माना जाता है। स्वाभाविक रूप से और रासायनिक जोखिम के माध्यम से पकने वाले जैतून को भेद करना बहुत मुश्किल है। ऐसा करने के लिए, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि किन किस्मों को किस क्षेत्र में उगाया जाता है, और फिर बैंक पर इंगित आंकड़ों की तुलना करें।