दुकानों में बेचे जाने वाले अधिकांश सॉसेज स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन काफी लाभहीन होते हैं। आखिरकार, ताकि ये व्यंजन लंबे समय तक खराब न हों, और उनका स्वाद और उपस्थिति खरीदारों के लिए जितना संभव हो उतना आकर्षक हो, वे सभी प्रकार के संरक्षक और रंजक जोड़ते हैं। नहीं, बेशक, इन योजक के बिना बिक्री पर सॉसेज हैं, लेकिन इन उत्पादों की कीमत अधिक है। बजट को बचाने के लिए, आप सीख सकते हैं कि घर पर सॉसेज कैसे बनाएं।
अपना नुस्खा चुनें
घर पर बना सॉसेज, हालांकि यह खरीदा हुआ नहीं लगेगा, लेकिन इसके लिए आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। दरअसल, भोजन के निर्माण में, उपयोग की जाने वाली सामग्री का नियंत्रण आपके सख्त नियंत्रण में होगा और आप उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित होंगे।
यदि आपके पास सॉसेज बनाने के लिए विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप परेशान नहीं होंगे, क्योंकि आप तात्कालिक रसोई के बर्तन और सामान का उपयोग करके उत्पाद बना सकते हैं। और, बेकिंग, प्लास्टिक की बोतलों के लिए उपलब्ध आस्तीन या बैग होने पर, आप सॉसेज को सामान्य लम्बी आकार दे सकते हैं।
घर पर उबला हुआ सॉसेज: एक बोतल में एक नुस्खा
यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा आसान है, लेकिन आपको इसे खेलने के लिए प्लास्टिक की बोतल की आवश्यकता है। नहीं, आपको इसमें सॉसेज नहीं पकाना है, एक बोतल को एक फॉर्म के रूप में आवश्यक है। इसे पहले से पके हुए सॉसेज द्रव्यमान को बिछाने की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- 2 चिकन पैर (उनका उपयोग करना उचित है);
- जिलेटिन का एक बड़ा चमचा;
- एक गिलास चिकन स्टॉक;
- नमक का आधा चम्मच;
- 3 बे पत्ते;
- चुकंदर के रस के 3 बड़े चम्मच;
- Oon चम्मच जमीन काली मिर्च;
- लहसुन के दो लौंग;
- प्लास्टिक की बोतल (1.5 लीटर)।
बनाने की विधि:
पैरों को कुल्ला, उन्हें एक पैन में डालें, नमक और बे पत्ती डालें, पानी से भरें और आग लगा दें। पानी को उबालने के 15-20 मिनट बाद, चाकू से पैर को कई जगहों पर छेद करें। एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। शोरबा को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जिलेटिन 250 मिलीलीटर शोरबा डालना। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चुकंदर का रस, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
जिलेटिन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और हरा दें। स्वाद के लिए परिणामी द्रव्यमान का प्रयास करें, अगर पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है - इन सीज़निंग जोड़ें।
एक साफ प्लास्टिक की बोतल की गर्दन को काट लें, फिर तैयार किए गए फॉर्म को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। लगभग 3-5 घंटों के बाद, बोतल को कैंची से काटें और सॉसेज को हटा दें।
महत्वपूर्ण: आपको इस नाजुकता को केवल रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है, क्योंकि कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रहने से उत्पाद "धुंधला" होना शुरू हो जाता है।
एक मग में घर पर उबला हुआ सॉसेज
यदि आप घर का बना सॉसेज पकाना चाहते हैं, लेकिन व्यंजनों की जटिलता के कारण आप प्रयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो मैं आपको नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार उत्पाद पकाने की सलाह देता हूं। यह सॉसेज कटलेट से अधिक समय तक तैयार नहीं किया जाता है, इसलिए आप सुरक्षित समय की गणना कर सकते हैं जिसे आपको खाना पकाने पर खर्च करना होगा और सीधे पाक कृति के निष्पादन के लिए आगे बढ़ना होगा।
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन (चिकन स्तन संभव है);
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 1 अंडा
- आलू स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन के 5 लौंग;
- 5 ग्राम नमक और चीनी;
- 1/3 चम्मच धनिया, जायफल, इलायची और पिसी हुई काली मिर्च।
नुस्खा:
चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें। अंडा, नमक, चीनी और स्टार्च युक्त दूध। फिलामेंट को ब्लेंडर कटोरे में डालें, दूध के मिश्रण से भरें और रसोई के उपकरण को चालू करें। द्रव्यमान को हल्के और एक समान होने तक पीसें।
लहसुन को पीसें, इसे और बाकी मसालों को निविदा कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
तेल के साथ मग के अंदर चिकनाई करें (मग के बजाय, आप एक छोटे जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल एक जिसे गर्दन के क्षेत्र में संकीर्ण नहीं होता है), इसे 2/3 के लिए तैयार द्रव्यमान के साथ भरें। पैन में पानी डालें, उसके नीचे एक तौलिया रखें और तौलिया पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आग पर संरचना रखो। जैसे ही पैन में पानी उबलना शुरू होता है, सॉसेज को दूसरे 20 मिनट तक पकाते रहें। समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी 70 डिग्री तक ठंडा न हो जाए, फिर सॉसेज के साथ मग को हटा दें।
धीरे से मग से तैयार सॉसेज को हिलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और पूर्ण जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। सॉसेज पूरी तरह से ठंडा होने से पहले काम किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा यह नाजुकता को दूर करने के लिए थोड़ी समस्या होगी।
महत्वपूर्ण: मसालों का जोड़ आवश्यक है, लेकिन यदि उत्पाद बच्चों के लिए तैयार किया गया है, तो आप काली मिर्च और लहसुन की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं।
घर पर डॉक्टर का पका हुआ सॉसेज
इस डॉक्टरेट सॉसेज को पकाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं। यदि सब कुछ नुस्खा के अनुसार कड़ाई से किया जाता है, तो सभी सिफारिशों और अनुपातों को देखते हुए, फिर उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।
सामग्री:
- पोर्क के 500 ग्राम (वसा की परतों के साथ लुगदी);
- 250 ग्राम गोमांस;
- Milk कप दूध;
- 1 अंडा
- चीनी का एक चम्मच;
- ½ छोटा चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी इलायची, काली मिर्च और धनिया।
नुस्खा:
सूअर का मांस और बीफ़ कुल्ला, मांस को टुकड़ों में काटें, अगर इसमें नसों या एक फिल्म है, तो उन्हें काट लें। सबसे पहले, एक बड़े ग्रिल के साथ मांस की चक्की में मांस को रोल करें, फिर ग्रिल को एक छोटे से बदलें और प्रक्रिया को दोहराएं।
तैयार मांस में नमक, चीनी, अंडा, मसाला जोड़ें और ब्लेंडर में मिलाएं और स्थानांतरित करें। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध (क्रीम) डालो और चिकनी जब तक मिश्रण अच्छी तरह से हराया। एक घंटे के लिए मिश्रण छोड़ दें (दूध के साथ मांस के हिस्से को संसेचन के लिए आवश्यक)।
युक्ति: दूध या क्रीम को उत्पाद में जोड़ा जाना चाहिए, इससे भोजन अधिक निविदा बन जाएगा।
तैयार मांस के साथ, आप एक विशेष शेल - आंत को भर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो बस मांस के द्रव्यमान को एक बेकिंग बैग में स्थानांतरित करें, इसे रोल के साथ लपेटें और दोनों तरफ मजबूत धागा टाई।
कम गर्मी पर सॉसेज को दो घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ठंडा करें।
