सर्दियों के लिए विटामिन: जंगली लहसुन का अचार कैसे

वसंत के आगमन के साथ, उत्साही गृहिणियों ने फिर से सर्दियों के लिए कटाई के बारे में सोचना शुरू कर दिया। अप्रैल में एक नया सीजन खोलने वाली पहली सब्जी जंगली लहसुन या जंगली लहसुन है। यह ताजा उपयोग करने के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन आपको इस स्वादिष्ट विटामिन मसाला के साथ मेहमानों और परिवार का इलाज करने में सक्षम होने के लिए सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को अचार करने की आवश्यकता है।

अपना नुस्खा चुनें

जंगली लहसुन, जिसे जंगली लहसुन या प्याज भी कहा जाता है, प्याज परिवार से संबंधित है, लेकिन इसमें युवा लहसुन की तरह खुशबू आ रही है। आश्चर्यजनक रूप से, phytoncide सामग्री के संदर्भ में, यह लहसुन से 3 गुना अधिक है, और इसमें विटामिन सी नींबू की तुलना में 10 गुना अधिक है। इसके अलावा, जंगली लहसुन में आवश्यक तेल, एलिन ग्लाइकोसाइड, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्रुक्टोज, प्रोटीन, कैरोटीन, लाइसोजाइम और अन्य उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रो तत्व शामिल हैं। जंगली लहसुन में एंटी-ज़िंगोटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल, एंटीहेल्मिन्थिक, एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है।

मसालेदार जंगली लहसुन कैसे पकाने के लिए

सर्दियों की तैयारी के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा है, लेकिन उनमें से सभी जंगली लहसुन के लाभकारी गुणों को समान रूप से संरक्षित नहीं करते हैं। यही कारण है कि इस प्रक्रिया के लिए सभी आवश्यकताओं के अनुपालन में जंगली लहसुन को अचार करना आवश्यक है। सीज़निंग को जितना स्वादिष्ट और मज़बूत बनाया जा सकता है, बनाने के लिए, आपको अधूरे पत्तेदार पत्तियों के साथ ताजे अंकुर लेने की ज़रूरत है।

सबसे पहले आपको पत्तियों को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सावधानी से धोया जाता है और शांत उबला हुआ पानी के साथ 1-2 घंटे के लिए डाला जाता है। जैसे ही पानी एक विशिष्ट तीखा स्वाद प्राप्त करता है, इसे सूखा और ताजा के साथ बदल दिया जाता है। फिर वे अचार पकाना शुरू करते हैं। 300 ग्राम जंगली लहसुन को अचार करने के लिए, एक उबाल में 1 लीटर पानी गर्म करना आवश्यक है, फिर 2 बड़े चम्मच जोड़ें। नमक के बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। उसके बाद, अचार को थोड़ा ठंडा किया जाता है और 100 ग्राम टेबल सिरका के साथ रिफिल किया जाता है।

जंगली लहसुन के गुच्छा बड़े करीने से ध्यान से निष्फल जार में रखे जाते हैं, उन्हें सफेद पैरों के साथ रखा जाता है। आप आधा-लीटर और लीटर के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें बंडलों के आकार तक उठा सकते हैं। फिर डिब्बे को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, 5 मिनट के लिए निष्फल और ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाता है।

मसालेदार मसाला के प्रेमी कोरियाई में जंगली लहसुन पका सकते हैं। इस व्यंजन के लिए चीनी, पानी, चावल के सिरके को समान अनुपात में मिलाना आवश्यक है, नमक, कोरियाई मसाले (1 चम्मच) और 1.5 टीस्पून लाल मिर्च मिलाएं। फिर आपको जंगली लहसुन को अचार के साथ भरने की ज़रूरत है, लेकिन डिब्बे को रोल न करें, लेकिन बस उन्हें तंग ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।