एग्जॉस्ट आटा पर आधारित बहुत सारे व्यंजन हैं। यह आटा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पतला भी है। फलों और जामुन के साथ मीठे भरने और भरने दोनों को पूरी तरह से आधार के साथ जोड़ा जाता है। आटा के लिए नुस्खा निर्माण करना आसान है, हालांकि, कुछ बारीकियां हैं जो केवल अनुभवी शेफ कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
निश्चित रूप से हम में से कई ने बाकलावा और स्ट्रुडेल जैसे व्यंजन खाए। बेशक, इन मिठाइयों को समान नहीं कहा जा सकता है, हालांकि, एक ऐसा क्षण है जो इस पाक - खिंचाव आटा को जोड़ता है।
असाधारण बनावट और लपट - यह सब निकास परीक्षण का गुण है। इसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है, हालांकि, घर का बना पेस्ट्री का स्वाद बहुत बेहतर होगा। इसे घर पर कैसे करना है, यह सीखने के लिए, आपको थोड़ा ध्यान और मुखरता चाहिए। आटा पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। वास्तव में, यह सानना मुश्किल नहीं है। फिर इसे एक चिकनी केक में रोल करना अधिक कठिन है।
क्लासिक धूआं परीक्षण नुस्खा
प्रकाश और वायु निकास आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
- गर्म पानी - 150 मिलीलीटर;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- सोडा - चाकू की नोक पर।
एक क्लासिक ड्राफ्ट आटा एक ही समय में लोचदार और बहुत निविदा होना चाहिए। कोई गांठ या खुरदरी बनावट नहीं होनी चाहिए। यही कारण है कि यह बिल्कुल नुस्खा का पालन करने की सिफारिश की जाती है।
- मैदा को अच्छी तरह फेंट लें।
- पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें और उसमें एक चुटकी नमक घोलें।
- आटे के साथ एक कंटेनर में नमकीन पानी डालो।
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच डालो और सोडा जोड़ें।
- आपके लिए सुविधाजनक तरीके से आटा गूंध। आटा को एक स्पैटुला के साथ गूंध किया जा सकता है, या आप बस हाथ से कर सकते हैं। किसी भी मामले में, परिणाम एक हल्का बनावट आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। इस स्थिरता के लिए, अनुभवी शेफ कम से कम 50 बार एक कठिन सतह पर आटा मारने की सलाह देते हैं।
- आटा को 3 गेंदों में विभाजित करें, कंटेनरों में पैक करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें।
- आटा को 2 घंटे के लिए आराम करने दें। यह निकास परीक्षण की चाल है। यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद आटा बाहर रोल करना शुरू करते हैं, तो यह आंसू और चिपक जाएगा।
- बेक करने से पहले, मेज पर आटा फैलाएं और इसे गर्म होने दें (कम से कम 30 मिनट)।
- आटा तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से बाहर निकालना चाहिए। यह अधिकांश नौसिखिए रसोइयों के लिए कठिनाई है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को आटे में डुबोएं और केक को बीच से किनारों पर धीरे से फैलाएं, इसके धुएँ के चारों ओर आटा घुमाएँ। फिर आगे बढ़ें और किनारों के करीब आटा फैलाएं। आटा तैयार माना जाता है जब एक मोटी टुकड़ा एक पतले केक में बदलना शुरू हो जाता है जो शाब्दिक रूप से चमकता है।
पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रडेल
यदि निकास आटा अभी भी हुआ है, तो आप प्रसिद्ध सेब स्ट्रूडेल खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक मूल और बेहद स्वादिष्ट मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों का दिल जीत लेगी।
एक दिलचस्प नुस्खा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- आटा आटा;
- मीठा-खट्टा सेब - 1 किलो;
- रोटी के टुकड़ों - 150 ग्राम;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- दालचीनी - 3 बड़े चम्मच।
- प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार एक निकास आटा तैयार करें।
- सेब को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- अखरोट को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
- आटा को एक पतली परत में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।
- आटे पर स्लाइस में सेब रखें। दालचीनी, दानेदार चीनी और ब्रेड क्रम्ब्स के मिश्रण के साथ छिड़के।
- ऊपर से अखरोट डालें।
- एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि पूरा भरना आटा के एक किनारे पर स्थित होना चाहिए।
- एक तौलिया का उपयोग करना, रोल को लपेटना, किनारे से भरना शुरू करना।
- एक गर्म ओवन में स्ट्रूडेल को 30 मिनट तक बेक करें।
- तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।
