क्लाउडबेरी या "दलदल एम्बर" एक अर्ध-झाड़ीदार पौधा है जो गुलाबी परिवार से संबंधित है। यह 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। क्लाउडबेरी फल रास्पबेरी जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद और सुगंध में इससे भिन्न होता है।
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पूर्व-क्रांतिकारी रूस में क्लाउडबेरी बहुत लोकप्रिय था। ताजा और लथपथ जामुन शाही मेज पर भी परोसे जाते थे। क्लाउडबेरी में प्रोटीन, पेक्टिन, शर्करा, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, कैरोटीनॉइड, वाष्पशील, टैनिन शामिल हैं। जामुन (ए, सी, समूह बी) में बहुत सारे ट्रेस तत्व और विटामिन हैं। क्लाउडबेरी का उपयोग आहार भोजन, साथ ही कुछ बीमारियों में किया जाता है।
जामुन का शरीर पर रोगाणुरोधी, एंटीस्पास्मोडिक, कसैला, हेमोस्टैटिक, डायफोरेटिक प्रभाव होता है। क्लाउडबेरी चयापचय में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। क्लाउडबेरी भूख में सुधार करता है, इसमें एंटी-ज़िंगोटिक गुण होते हैं।
लोक चिकित्सा में, न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पौधे की पत्तियों और जड़ें भी होती हैं। इनका काढ़ा और संक्रमण एक hemostatic, घाव भरने, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव है। उनका उपयोग विटामिन की कमी, गुर्दे की पथरी की बीमारी, चयापचय संबंधी विकार, सर्दी के लिए किया जाता है।
क्लाउडबेरी आधारित तैयारी रक्तचाप को सामान्य करने, दस्त को खत्म करने, एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकने और रक्त की संरचना में सुधार करने में मदद करती है। उनका उपयोग गाउट, चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है। ताजे या सूखे पत्तों का उपयोग शुद्ध घावों के इलाज के लिए किया जाता है। क्लाउडबेरी आधारित व्यंजन इन्फ्लूएंजा और सार्स को रोकने का एक साधन हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। कैलोरी क्लाउडबेरी - 40 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। पोषण मूल्य: प्रोटीन - 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम वसा - 0.9 ग्राम।
वर्तमान में त्वचा देखभाल उत्पादों के उत्पादन के लिए कॉस्मेटोलॉजी में क्लाउडबेरी का उपयोग किया जाता है।
क्लाउडबेरी से आप विटामिन चाय, जूस, जैम, जैम, कॉम्पोट, जैम बना सकते हैं। चाय बनाने के लिए, सूखे मेवों के पत्तों को बराबर मात्रा में लें, चाय की पत्तियों के साथ मिलाएं और फिर हमेशा की तरह चाय बनाएं। आप बिना चाय पीए बना सकते हैं।
क्लाउडबेरी से जाम "विटामिन" बनाने की कोशिश करें। उत्पाद: 1 किलो ताजा जामुन, 1 किलो चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच। पानी। बादलों के माध्यम से जाओ, उन्हें कुल्ला। एक सॉस पैन में चीनी डालें, गर्म पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। जब सिरप उबलता है, तो क्लाउडबेरी मिलाएं और गर्मी कम करें। कम गर्मी पर, आधे घंटे के लिए जाम को पकाएं। इसे समय-समय पर हिलाओ।
गर्मी से जाम को हटा दें, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर खाल और बीज से छुटकारा पाएं। उसके बाद, इसे फिर से सॉस पैन में रखें और 5-10 मिनट पकाएं। कम गर्मी पर। जाम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। यह निष्फल जार पर गर्म डालो, एक ठंडी जगह में बंद करें और रखें। जाम कुछ घंटों में जम जाएगा। डिश की कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी है।
आप उच्च अम्लता, पेप्टिक अल्सर के साथ गैस्ट्रेटिस के लिए क्लाउडबेरी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
क्लाउडबेरी से, आप एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। उत्पाद: 250 ग्राम जामुन, 100 ग्राम चीनी, थोड़ा साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर), 1 लीटर पानी। कॉम्पोट को पके, मजबूत जामुन चाहिए। क्लाउडबेरी को क्रमबद्ध करें और इसे कुल्ला। एक सॉस पैन में मीठा सिरप पकाना, खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ें। ग्लास लीटर जार में जामुन डालें, गर्म सिरप डालें, ऊपर रोल करें। उल्टा मोड़ो, एक तौलिया और एक गर्म कंबल के साथ लपेटो, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्टोरेज में रखें। क्लाउडबेरी से कैलोरी की खाद - 75 किलो कैलोरी।