यह स्वादिष्ट पुलाव बहुत ही स्वादिष्ट होता है। वह किसी भी लंच या डिनर में विविधता ला सकती है। यहां तक कि जो लोग बैंगन पसंद नहीं करते हैं वे इसे पसंद करेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- 4 मध्यम आकार के बैंगन;
- घर का बना पोर्क और ग्राउंड बीफ़ के 300-500 ग्राम;
- 1 गाजर;
- 3-4 पके टमाटर;
- 1 प्याज;
- लहसुन के 4 लौंग;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी बूटी।
मलाईदार सॉस के लिए सामग्री:
- आटे का 20 ग्राम;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 10 कप दूध या 10% क्रीम;
- 1 जर्दी;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर।
तैयारी:
- बैंगन को अच्छी तरह से रगड़ कर लंबा-पतला काट लें। फिर पानी डालने के लिए नमक डालें। फिर पानी को सूखा जाना चाहिए, और फिर दोनों पक्षों पर वनस्पति तेल के साथ पैन में बैंगन भूनें।
- कुकिंग टॉपिंग। प्याज को बारीक रूप से काटने और इसे गहरे पैन में भूनने तक भूनने के लिए आवश्यक है।
- अब आपको टमाटर के कटोरे के शीर्ष को काटने और उन्हें उबलते पानी से छानने की जरूरत है। फिर त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें प्याज डालें और थोड़ा सा भूनें, कसा हुआ गाजर और लहसुन जोड़ें।
- यह फोर्समेट टर्न था। सभी को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ा अधिक स्टू होना चाहिए। कटा हुआ साग जोड़ें।
- चलो सॉस बनाते हैं। एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। एक बार जब यह पिघल जाए तो आटा डालें और हिलाएं। लगातार सरगर्मी के साथ, दूध या क्रीम डालना। सॉस तुरंत गाढ़ा होने लगता है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए - तो और दूध डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। जर्दी, कसा हुआ पनीर जोड़ें और गर्मी से हटा दें। जब तक पनीर भंग न हो जाए, हिलाओ और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक जोड़ें।
- हम एक डिश बनाते हैं। एक बेकिंग डिश में हम तले हुए बैंगन की एक परत फैलाते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस से भराई, बैंगन की एक और परत। सॉस के साथ प्रचुर मात्रा में डालो और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। यह ओवन में बेक करने के लिए रहता है जब तक कि एक सुंदर सुनहरा पनीर क्रस्ट दिखाई नहीं देता। 200-220 डिग्री पर लगभग 15 मिनट लगते हैं।
- पकवान तैयार है। शीर्ष को ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है। उबले आलू, सब्जियों या चावल के साथ परोसा जाता है