ब्रेड हाल ही में विवादास्पद उत्पादों में से एक बन गया है जिसके आसपास विवादों का सिलसिला जारी है। एक स्वस्थ जीवन शैली के कई अनुयायियों ने इसे आहार से पूरी तरह से बाहर रखा है। वैज्ञानिकों ने सलाह दी कि इस तरह के फैसले में जल्दबाजी न करें।
अपना नुस्खा चुनें
1. ब्रेड में बहुत अधिक कैलोरी होती हैं, इसलिए ब्रेड पर स्विच करना बेहतर है।
यह सबसे आम गलत धारणाओं में से एक है। अक्सर जो लोग उचित पोषण पर स्विच करते हैं, वे इस मिथक पर विश्वास करते हैं। इन उत्पादों के कैलोरी मूल्य पर ध्यान दें। तुलना करें: एक पाव रोटी में - लगभग 37 कैलोरी, और ब्रेड की एक स्लाइस में - 33 कैलोरी। ऊर्जा मूल्य लगभग समान है, क्योंकि दोनों उत्पादों में समान तत्व होते हैं: आटा, खमीर, नमक और चीनी।
इसके अलावा, पतली रोटी देखकर, कई एक बात तक सीमित नहीं हैं। नतीजतन, कैलोरी की तलाश है। क्या यह समझ में आता है कि रोटी को स्विच करें? अगर केवल शालीनता के लिए।
2. ग्रे ब्रेड सफेद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
प्रत्येक प्रजाति अपने तरीके से उपयोगी है। तो, सफेद रोटी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सूजन प्रकृति के विकृति के लिए आवश्यक है, जिसमें उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक अल्सर, एंटरटाइटिस और कोलाइटिस के साथ गैस्ट्रिटिस शामिल हैं। और ग्रे ब्रेड को कम अम्लता के साथ गैस्ट्राइटिस के लिए, साथ ही कब्ज, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह के लिए संकेत दिया जाता है।
इज़राइली विशेषज्ञों ने यह भी पाया कि दोनों प्रकार की रोटी रक्त में ग्लूकोज में एक कूद को उत्तेजित करती हैं और शरीर को विटामिन और खनिजों की समान मात्रा के बारे में बताती हैं।
3. सबसे अच्छी रोटी लस मुक्त है।
ब्रेड सहित ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं। लेकिन स्व-प्रशासन के साथ एक लस मुक्त आहार आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया की कमी को भड़काने सकता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। यदि आप लस असहिष्णुता (सीलिएक रोग) से पीड़ित नहीं हैं, तो आप ब्रेड चिह्नित लस मुक्त के लिए अलमारियों पर नहीं देख सकते हैं।
4. आपको केवल खमीर रहित रोटी खाने की ज़रूरत है ताकि कोई पेट फूलना न हो।
खमीर के बिना रोटी घोटाले विपणक में से एक है। यह मानव शरीर के लिए खमीर की हानिकारकता के व्यापक मिथक की लहर पर उत्पन्न हुआ: माना जाता है कि वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को परेशान कर सकते हैं और पाचन तंत्र में पुटीय सक्रिय घटनाओं का कारण बन सकते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि खमीर शरीर के लिए हानिकारक नहीं है, क्योंकि वे 50 डिग्री के तापमान पर पहले से ही मर जाते हैं। ओवन में, रोटी सेंकते समय, यह आमतौर पर लगभग 100 डिग्री होता है।
रोटी खाने के बाद पेट फूलना वास्तव में हो सकता है। लेकिन यह उस खमीर नहीं है जिसे दोष देना है, लेकिन एंजाइम और आटे में सुधार होता है।