दही चीज़केक: आसान खाना पकाने के लिए तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

चीज़केक एक नाजुक रेत से बनी मिठाई है। यह आमतौर पर कॉटेज पनीर या सॉफ्ट क्रीम चीज़ से तैयार किया जाता है। एक केक बेक किया जा सकता है या कुचल कुकीज़ से बनाया जा सकता है। क्लासिक नुस्खा में बहुत अधिक विविधताएं हैं, चीज़केक को किसी भी भरने के साथ तैयार किया जा सकता है और यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर केक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

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क्लासिक चीज़केक चीज़ रेसिपी

क्लासिक चीज़केक के आधार पर, आप विभिन्न सामग्रियों, जैसे कि जामुन, फल, चॉकलेट, आदि को जोड़कर इस उपचार की किसी भी अन्य किस्मों को सेंक सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम कॉटेज पनीर;

• 100 ग्राम मक्खन;

• 150 ग्राम चीनी;

• 100 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;

• 4 चिकन अंडे;

• 120 मिलीलीटर दूध;

• एक चुटकी वानीलिन।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

एक बैग में कचौड़ी के साथ कचौड़ी बिस्कुट रखो और छोटे टुकड़ों तक एक रोलिंग पिन के साथ मैश करें। आप इसे ब्लेंडर के साथ भी पीस सकते हैं, लेकिन बेकिंग के बाद पहली विधि में, आधार अधिक हवादार और खस्ता है।

बैग से कुचल कुकीज़ डालो और इसमें नरम मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से पीसें और अपने हाथों से द्रव्यमान को एक सजातीय तले हुए मिश्रण को मिलाएं।

मक्खन के साथ एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और चर्मपत्र कागज के साथ इसके किनारों को लाइन करें। बेकिंग शीट के तल पर समान रूप से रेत का आधार फैलाएं, हल्के से दबाएं ताकि समाप्त पाई आधार काटते समय उखड़ न जाए। 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेस सेंकना रखें।

एक ब्लेंडर कटोरे में पनीर डालें, अंडे तोड़ें, चीनी जोड़ें और दूध डालें। एक मलाईदार मलाईदार द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को मारो। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा केक पर रखें।

चीज़केक पर दरारें और धक्कों को बनने से रोकने के लिए, धीरे से हिलाएं और बाएं और दाएं आकार को मोड़ें। अतिरिक्त हवा बाहर आ जाएगी, और क्रीम परत अधिक समान रूप से वितरित करने में सक्षम होगी।

लगभग 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में चीज़केक को सेंकना। फिर केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए रख दें, ताकि यह वांछित चिपचिपाहट प्राप्त कर ले और इसके अनूठे स्वाद का खुलासा कर सके।

आग्रह करने के बाद ही, मोल्ड से केक को हटा दें और चर्मपत्र को हटा दें; आप मिठाई को किसी भी जामुन या जाम के साथ सजा सकते हैं।

केले के साथ त्वरित पनीर पनीर के वेरिएंट

इस हवादार निविदा मिठाई में एक बहुत ही रोचक केला स्वाद है, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला यदि आप थोड़े से केले का उपयोग करते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;

• 6 पीसी केले;

• 1 चिकन अंडा;

• 2 बड़े चम्मच। एल आटा।

चिकना होने तक ब्लेंडर नोजल से दही को फेंट लें। सावधानीपूर्वक काम के प्रेमियों के लिए, आप एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीस सकते हैं।

केले को छील लें और एक ब्लेंडर में भी काट लें। एक कटोरी में केला और दही के मिश्रण को मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

द्रव्यमान में एक ताजा अंडा जोड़ें, आटे में डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक सख्ती से मिलाएं।

एक बेकिंग डिश को तेल दें और सूजी के साथ छिड़क दें ताकि आटा चिपक न जाए और समाप्त चीज़केक आसानी से किनारों से दूर चला जाए। आटे को मोल्ड में डालें और ओवन में रखें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

ठंडा चीज़केक को चाशनी, जैम, जामुन, चॉकलेट या केले के स्लाइस के साथ गार्निश करें और सर्व करें।

जिलेटिन मुक्त कॉटेज पनीर चीज़केक: घर का बना नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कॉटेज पनीर;

• 300 ग्राम पके हुए दूध के प्रकार कुकीज़;

• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;

• 150 ग्राम मक्खन;

• 120 मिलीलीटर क्रीम;

• तत्काल जिलेटिन के 10 ग्राम।

एक ब्लेंडर कटोरे में कचौड़ी कुकीज़ पीसें। मक्खन को पिघलाएं और कटे हुए कुकीज़ के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में मिलाएं। गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालो, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई थक्के न हों, और इसे सूजने दें।

मक्खन-बेक्ड द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और एक ब्लेंडर कटोरे में, उबला हुआ गाढ़ा दूध, क्रीम और कॉटेज पनीर को हराया। उसके बाद, उनमें से सूजन वाले जिलेटिन को जोड़ें और ठंड भरने को फिर से फुलाएं।

बेकिंग शीट से मिठाई को रोकने के लिए, नीचे की तरफ क्लिंग फिल्म के साथ पक्षों को कवर करें। उसके बाद, नीचे की तरफ मक्खन के साथ कुकीज़ का आधार फैलाएं। शीर्ष पर तरल दही भरने डालो।

रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए मिठाई को भेजें। सेवा करने से पहले, आप अपने पसंदीदा सिरप के साथ शीर्ष पर चीज़केक डाल सकते हैं।

बहुरंगी चीज़केक पकाने की विधि

धीमी कुकर में पनीर की कमी के कारण चीज़केक का यह संस्करण प्रभाव को प्राप्त करने में मदद करता है जैसे कि पाई फिलाडेल्फिया पनीर से बनाई गई थी।

आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;

• 150 ग्राम कुकीज़;

• मक्खन के 80 ग्राम;

• 1 कप चीनी

• 2 चिकन यॉल्क्स;

• 2 चिकन अंडे;

• 120 मिलीलीटर क्रीम;

• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;

• 1.5 बड़ा चम्मच। एल आटा;

• 2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का छिलका।

एक छलनी या एक ब्लेंडर के माध्यम से पनीर को रगड़ें और कटा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ मिलाएं। कोड़े मारने की प्रक्रिया में, चीनी, अंडे और यॉल्क्स, क्रीम, नींबू का रस धीरे-धीरे द्रव्यमान में जोड़ें। अंत में, धीरे-धीरे आटे को पेश करें। एक समान, हवादार दही सूप बनाने के लिए 5 मिनट के लिए मिश्रण को सख्ती से मारो।

कुकीज़ को एक रोलिंग पिन के साथ पीसें और इसमें नरम मक्खन जोड़ें और ध्यान से अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें। मक्खन के साथ बहुरंगी कटोरे को चिकनाई करें। केक को कटोरे के नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए, तल पर बेकिंग चर्मपत्र का एक घेरा बिछाएं। उसके बाद, तेल-यकृत द्रव्यमान को नीचे के साथ फैलाएं, इसे अपने हाथों से दबाएं ताकि केक उखड़ न जाए। केक पर छोटे पक्षों को बनाना संभव है। ऊपर से दही तरल डालें।

धीमी कुकर में कटोरी डालें, लहर न चलाने की कोशिश करें, ताकि सौफ अपनी हवादार लपट न खोए। केक को "बेकिंग" मोड में 80-90 मिनट तक बेक करें।

चीज़केक को हिलाएं और इसे हिलाएं। यदि केवल बीच में फड़फड़ाहट होती है, तो सब कुछ तैयार है। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद 10 मिनट के लिए धीमी कुकर के अंदर चीज़केक छोड़ने की सलाह दी जाती है।

केक के साथ कटोरे को बाहर निकालें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और इसे रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे तक खड़े रहने दें। कटोरे से तैयार मिठाई को सावधानीपूर्वक हटा दें, यह चीज़केक को स्वाद और सेवा के लिए सजाने के लिए बनी हुई है।

पनीर बेरी के साथ चीज़केक

उनकी संरचना में पके हुए ताजा जामुन चीज़केक को एक विशेष उत्साह और असामान्य स्वाद देते हैं। रसभरी के साथ पनीर के अद्भुत संयोजन का प्रयास करें। यह रंगीन मिठाई आपको गर्मियों की याद दिलाएगी। आप जमे हुए जामुन ले सकते हैं या जाम से पूरे जामुन चुन सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम कॉटेज पनीर;

• मक्खन के 80 ग्राम;

• 200 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;

• 200 ग्राम चीनी;

• 3 चिकन अंडे;

• 2 चिकन यॉल्क्स;

• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;

• 1-2 बड़े चम्मच। एल। नींबू उत्तेजकता;

• आलू स्टार्च के 15 ग्राम;

• मुट्ठी भर सूजी;

• 100 मिली क्रीम।

खाना पकाना

कुकीज़ को ब्लेंडर कटोरे में डुबोएं और इसे स्पंदित मोड में काट लें। आप चॉकलेट कचौड़ी कुकीज़ ले सकते हैं। मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में मोटी दीवारों वाले गिलास में 30 सेकंड के लिए पिघलाएं।

एक गहरी कटोरे में कुकीज़ से टुकड़ों को डालें और इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अपने हाथों से द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध करें जब तक कि एक सजातीय, स्थिर स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

एक वियोज्य केक पैन लें और इसे चिकना करें, हल्के से सूजी बारीक जमीन के साथ छिड़कें। भविष्य के चीज़केक के आधार को समान रूप से मोल्ड के नीचे फैलाएं। इसे समान रूप से टैम्प किया जाना चाहिए, इसके लिए एक ग्लास का उपयोग करें।

नींबू से रस निचोड़ें और नींबू के पेस्ट को महीन पीस लें। कॉटेज पनीर को एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें चीनी, स्टार्च और नींबू का रस डालें। एक समय में 3 अंडे मारो, फिर योलक्स, प्रत्येक जोड़ के बाद ध्यान से द्रव्यमान को मिलाएं। अंत में, लगातार सरगर्मी करते हुए, क्रीम और नींबू के रस में डालें। चिकनी जब तक सब कुछ हिलाओ।

केक के ऊपर बेकिंग डिश में परिणामस्वरूप दही का आधा भाग डालें। द्रव्यमान के ऊपर रास्पबेरी फैलाएं और मोल्ड को थोड़ा हिलाएं ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकले। दही भरने की दूसरी छमाही बाहर रखना।

केक पैन को ओवन में 200 ° C पर प्रीहीट करें, चीज़केक को बेक करने का पहला चरण 8-10 मिनट तक रहता है। फिर तापमान को 130 ° C तक कम करें और एक और 45 मिनट के लिए मिठाई को उबालें।

बेकिंग के बाद, केक को सीधे ओवन में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। उसके बाद, आपको रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए चीज़केक को ठंडा करने के लिए भेजने की आवश्यकता है। रास्पबेरी या जाम के साथ गार्निश के साथ मिठाई को ठंडा परोसें।