आड़ू मौसमी फल होते हैं, जिनमें बहुत सारे पोषक तत्व शामिल होते हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं। इस उत्पाद का सुगंधित मांस शरीर को ताज़ा, पोषण और टोन करता है। आड़ू पचाने में आसान होते हैं और अच्छे पाचन के लिए अच्छे होते हैं। इस फल को खाने से व्यक्ति कभी भी भूख की कमी से परेशान नहीं होगा। पीच प्रेमी जो पूरे साल इस विनम्रता के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, उनसे विभिन्न तैयारियां करते हैं - रचनाएं, संरक्षण और जाम।
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फलों का चयन
इस तथ्य के कारण कि प्रजनक बिना थके काम करते हैं, आड़ू वाले पेड़ उत्तरी क्षेत्रों में भी उगाए जाते हैं। इस फल की कई किस्मों में, फल आकार, आकृति, सुगंध, त्वचा की बनावट, रंग और गूदे में भिन्न होते हैं। मीठे निविदा मांस के साथ आड़ू से जाम बनाना बेहतर है, और लोचदार मीठे और खट्टे फलों से मांस के साथ डेसर्ट।
घर पर फल तैयार करना
विभिन्न तरीकों से जाम करने से पहले आड़ू को अच्छी तरह से धो लें। फल को गर्म पानी के एक कंटेनर में भिगोएँ और उन्हें 10 मिनट के लिए भिगो दें। समय के बाद, उत्पाद को अच्छी तरह से कुल्ला।
प्रस्तुत सभी व्यंजनों में, तैयारी बीज रहित फलों का उपयोग करती है। उन्हें आसानी से हटाने के लिए, "सीम" के साथ आड़ू को काटें और दो हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में स्क्रॉल करें। हड्डी हटाओ।
नाजुक आड़ू जाम प्यूरी
जाम उपयुक्त रसदार के लिए, कीटों और क्षति के बिना पके फल।
- उबलते पानी में 2 किलो ताजे फल को डुबोएं ताकि उन्हें पानी से पूरी तरह से कवर किया जा सके। ब्लीचिंग से आड़ू को छीलना आसान हो जाता है, यह एक ट्यूब में दरार और कर्ल कर देगा। उन जगहों पर जहां छिलका उतर नहीं आया है, इसे एक तेज चाकू से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ आड़ू को लूटें, और एक लीटर जार में मैश किए हुए आलू की मात्रा को मापें।
- 1: 1 अनुपात में एक और 1 लीटर जार में चीनी डालो। यदि फल बहुत मीठे हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा को आधा कर दें।
- स्टोव पर परिणामी द्रव्यमान डालें और स्वादिष्ट जाम पकाना शुरू करें। फल द्रव्यमान को उबालने पर, बहुत सारा पानी निकल जाएगा, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको एक घंटे का समय लगेगा। लगातार द्रव्यमान को हिलाएं और उबलने के दौरान गठित फोम को हटा दें।
- जाम की तत्परता इसकी स्थिरता से निर्धारित होती है। अच्छी तरह से पका हुआ द्रव्यमान एक चम्मच से एक ट्रिकल ड्रिप नहीं करेगा और उबलने पर "थूक" करना शुरू कर देगा।
- निष्फल जार में तैयार उत्पाद को व्यवस्थित करें और पलकों को कस लें, जो उबलते पानी के साथ पूर्व-उपचारित हैं।
पीच जाम के लिए एक सरल नुस्खा एक छलनी के माध्यम से मैश्ड
इस नुस्खा का मूल्य यह है कि आपको फल को छीलने की आवश्यकता नहीं है। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और आपको जाम में विटामिन की संरचना को बचाने की अनुमति देता है।
- आधा में 1 किलो आड़ू काटें और बीज से मुक्त करें। फल के हिस्सों को दो या तीन भागों में काटें और 1 कप चीनी के साथ कवर करें। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं ताकि चीनी आड़ू से रस खींच ले। उत्पाद कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
- रस को फलों के टुकड़ों से ढकने के बाद क्लासिक पीच जैम को पकाना जारी रखें। एक कटे हुए फलों को आग पर रखें और स्लाइस के नरम होने तक उबालें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार आड़ू को एक धातु की छलनी में स्थानांतरित करें, एक अलग कटोरे में रस निकालें। गर्म पल्प को आसानी से एक चम्मच के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है, जिससे सतह पर केवल त्वचा होती है।
- कसा हुआ फल द्रव्यमान में 400 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए आग पर खाना बनाना जारी रखें। फिर तैयार जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और पलकों को रोल करें।
त्वचा के साथ पीच जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
यह विकल्प तैयार करना बहुत आसान है, जिसे कोई भी नौसिखिया परिचारिका संभाल सकती है। खाल के साथ आड़ू का उपयोग करना डिश को एक दिलचस्प, तीखा स्वाद देता है, इसमें कोई चाल नहीं है।
- 1 किलो छिलके वाली मिर्च लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटें।
- 800 ग्राम दानेदार चीनी के साथ स्लाइस डालो और रस को अलग करने के लिए 2 घंटे के लिए द्रव्यमान छोड़ दें।
- मध्यम गर्मी पर आड़ू के साथ कंटेनर रखें और 25-30 मिनट के लिए पकाएं।
- तैयार द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ पीसें। आड़ू की त्वचा जाम में दिखाई नहीं देती है, लेकिन, और आपने खाना पकाने के समय और विटामिन की संरचना को बचाया है।
- अंतिम चरण: मसले हुए द्रव्यमान को एक और 40-50 मिनट तक अंतिम तत्परता तक उबालें। निष्फल जार पर आड़ू जाम रखो, पहले से पकाए गए ढक्कन को रोल करें।
आड़ू जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मिठाई के कई प्रेमी गैर-समान द्रव्यमान के जाम को पसंद करते हैं, जहां फलों के टुकड़े होते हैं जो जाम की तरह अधिक दिखते हैं। इस रेसिपी में आप आड़ू का उपयोग कर सकते हैं जो काफी पका नहीं है।
- 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में 1 किलो आड़ू, ब्लांच लें। मुड़ त्वचा को हटा दें और बीज हटा दें।
- 1: 1 अनुपात में चीनी के साथ तैयार फल डालो (गड्ढों और छिलके के बिना आड़ू के वजन को ध्यान में रखें)। रस को अलग करने के लिए 2 घंटे के लिए खाद्य कंटेनर छोड़ दें।
- मध्यम गर्मी के लिए आड़ू के स्लाइस के साथ पैन भेजें और 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना। एक करछुल के साथ, उस रस में से कुछ को छान लें जिसे स्रावित किया गया है। तब तक पल्प को पकाते रहें जब तक चाशनी चिपचिपी न हो जाए। जाम की तत्परता की जांच करें, इसके लिए एक तश्तरी पर सिरप की एक बूंद डालें, अगर यह एक प्लेट पर नहीं फैलता है, तो पकवान तैयार है।
- पहले से निष्फल जार में आड़ू के स्लाइस के साथ जाम बिछाएं, और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।