"पियोनोनोस" - पेस्ट्री शेफ सेफेरिनो इसला गोंजालेज द्वारा निर्मित प्रसिद्ध ग्रेनाडा ब्रांडेड केक का नाम पोप पायस IX के नाम पर रखा गया है। एक नाजुक मिठाई एक कप गर्म कॉफी या ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस के साथ अच्छा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- बिस्किट के लिए:
- - 3 अंडे;
- - 90 ग्राम चीनी;
- - नमक
- - 60 ग्राम आटा;
- - 30 ग्राम स्टार्च;
- सिरप के लिए:
- - 100 ग्राम चीनी;
- - 90 मिलीलीटर पानी;
- - रम सार के 10 मिलीलीटर;
- क्रीम के लिए:
- - 700 मिलीलीटर दूध;
- - 1 नींबू;
- - 6 अंडे की जर्दी;
- - 150 ग्राम चीनी;
- - 90 ग्राम आटा;
निर्देश मैनुअल
1
चाशनी तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालो, चीनी और रम सार जोड़ें। 8 मिनट के लिए कम गर्मी पर हिलाओ और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर गर्मी से निकालें, सिरप को ठंडा करें।
2
एक क्रीम बनाएं। चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, 50 मिलीलीटर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। समरूप आटे का मिश्रण करें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिश्रण करें। 650 मिलीलीटर दूध के साथ एक पैन में, नींबू से छील को काट लें, एक उबाल लाएं।
3
अंडे और आटे के मिश्रण में सावधानी से 1/3 गर्म दूध डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें। फिर शेष दूध के साथ परिणामी द्रव्यमान मिलाएं। कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि गाढ़ा और एक कोमल क्रीम न बन जाए। एक कटोरे में क्रीम डालो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान को ठंडा करें।
4
एक बिस्किट बनाओ। 6-7 मिनट की औसत गति पर चीनी के साथ अंडे और नमक की एक चुटकी के साथ मारो। स्टार्च के साथ धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें, नीचे से और एक सर्कल में आंदोलनों के साथ धीरे से मिश्रण करें।
5
चर्मपत्र कागज के साथ कवर एक 25 * 35 सेमी पाक चादर पर आटा डालो। लगभग 8-10 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। समाप्त बिस्किट को एक साफ तौलिया या चर्मपत्र की शीट पर बदल दें। कमरे के तापमान को ठंडा।
6
केक लीजिए। बिस्किट को दो बराबर भागों में काट लें और सिरप में भिगो दें। केक भर में क्रीम वितरित करें, 2 सेमी के किनारे से पीछे हटें। एक बहुत ही तंग रोल में प्लास्टिक रैप के साथ रोल करें और इसे कैंडी की तरह लपेटें। फ्रीजर में 1.5 घंटे के लिए रखें। इस प्रकार, बिस्किट का दूसरा आधा भाग करें।
7
शेष क्रीम को कसकर कवर करें और ठंडा करें। धीरे से कूल्ड रोल्स को छह समान केक में काटें। आपको 12 केक मिलना चाहिए। क्रीम से एक सिरिंज "टोपी" के साथ केक को सजाने। केक को अच्छी तरह से ठंडा करें और कोमल सुखद स्वाद का आनंद लें।