ईस्टर केक और रंगीन अंडे के साथ, ईस्टर एक उत्सव ईस्टर तालिका का एक अनिवार्य विशेषता है। इसकी सजावट बनने के लिए, ईस्टर को सही उत्पादों से और प्रौद्योगिकी के अनुपालन में तैयार किया जाना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 किलो कॉटेज पनीर;
- 15-20% या खट्टा क्रीम के 0.5 मिलीलीटर क्रीम;
- चीनी का 500 ग्राम;
- 300 ग्राम मक्खन;
- 5 अंडे;
- 0.5 चम्मच नमक;
- वेनिला या दालचीनी छड़ी;
- 100 ग्राम कैंडीड फल
- नट या किशमिश।
निर्देश मैनुअल
1
ईस्टर खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है: कॉटेज पनीर, क्रीम या खट्टा क्रीम, चीनी, मक्खन, अंडे, वेनिला या दालचीनी, कैंडीड फल, नट, किशमिश, आदि। आप वेनिला स्टिक को वेनिला के साथ प्रतिस्थापित करके या एक अलग वसा सामग्री की क्रीम लेकर नुस्खा से थोड़ा पीछे जा सकते हैं, लेकिन आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग नहीं कर सकते।
2
एक छलनी के माध्यम से पनीर को दो बार रगड़ें या ब्लेंडर के साथ पीस लें। नरम मक्खन जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह से रगड़ें।
3
चीनी, नमक, वेनिला या दालचीनी, बीट अंडे के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर पानी के स्नान में मिश्रण को थोड़ा गर्म करें, हर समय उबलते और हलचल न करें। यह एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए, और कच्चे अंडे के उपयोग के कारण उत्पन्न होने वाली समस्याओं से बचने के लिए भी। आप पक के बिना कर सकते हैं, अगर आप चिकन अंडे के बजाय बटेर लेते हैं - 13-15 टुकड़े।
4
मक्खन के साथ कॉटेज पनीर के मिश्रण में मलाईदार अंडे का द्रव्यमान डालो, मिश्रण करें, अपने स्वाद के अनुपात में कैंडीड फल, नट या किशमिश या उनमें से एक संयोजन जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
5
2-3 परतों में मुड़ा हुआ नम धुंध के साथ पस्चोनेट्स या अन्य रूप को कवर करें, जिससे इसके किनारों को थोड़ा लटका दिया जा सके। पके हुए दही को चम्मच से निचोड़ते हुए सांचे में डालें। ध्यान रखें: उपयोग करने से पहले धुंध को हटाने के लिए बेकिंग सोडा के साथ धुंध को उबालना चाहिए।
6
फार्म के किनारों से धुंध के साथ ईस्टर को कवर करें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार), एक कटोरे में पस्चोनेट्स डालें जहां मट्ठा निकल जाएगा, और रेफ्रिजरेटर में 12-24 घंटों के लिए रख दें।
7
अगले दिन, धुंध का उपयोग करके मोल्ड से ईस्टर को बाहर निकालें और एक डिश पर बारी करें। चीज़क्लोथ को हटा दें और चाकू की धार से पनीर की एक परत को धीरे से छीलें, जिस पर धुंधले रेशे अंकित हों, हालाँकि आप ऐसा नहीं कर सकते।
8
कैंडिड फल, किशमिश, नट या पेस्ट्री सजावट के साथ ईस्टर को सजाने के लिए, इसके शीर्ष पर बिछाने और अक्षर "एक्सबी", फूल और अन्य पैटर्न।
9
पसोच्नित्सा के बजाय, आप एक कोलंडर या एक प्लास्टिक सलाद कटोरे का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें आपको तरल को निकालने के लिए 2-3 छेद बनाने की आवश्यकता होती है।