विभिन्न पाक विशेषज्ञ पेकिंग गोभी, सेवॉय और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां गोभी व्यंजनों की असामान्य विविधता और कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय सब्जियां पा सकते हैं। सभी व्यंजनों अच्छे हैं, लेकिन अगर आप खाना पकाने के मूल क्लासिक तरीके से पूरी तरह से मास्टर करते हैं, तो डिश स्वादिष्ट निकलेगी। तो, पारंपरिक स्टू गोभी भरवां गोभी कैसे कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पकाया जाता है?
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - सफेद गोभी का एक बड़ा सिर - 1 पीसी। (1.5-1.8 किग्रा)
- - मांस पोर्क और गोमांस - 1 किलो
- - लंबा अनाज या गोल अनाज चावल - 330 ग्राम
- - ताजा गाजर - 2 पीसी।
- - बल्ब - 2 पीसी।
- - तेल बढ़ता है। - 40 मिली
- - पिसी हुई मिर्च
- - मांस के लिए मसाला
- - टमाटर प्यूरी - 60 ग्राम
- - पानी
- - नमक
- - चीनी - 20 ग्राम
- - साग - 1 गुच्छा
- - खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
निर्देश मैनुअल
1
घने नरम सफेद पत्तियों के साथ एक रसदार सफेद गोभी चुनें जो आसानी से गोभी के सिर से अलग हो जाते हैं। यदि आप मध्यम या छोटी गोभी लेते हैं, तो पत्तियां छोटी होंगी और गोभी के रोल को गोले की तरह आकार में कॉम्पैक्ट बनाना होगा। गोभी को बाहर से अच्छी तरह से कुल्ला, शीर्ष पत्तियों को हटा दें। उन्हें फेंक दो।
2
पानी के एक बड़े बर्तन को उबालने के लिए रख दें। कई स्थानों में कांटे से छेद किया गया। पूरे गोभी को 5-6 मिनट के लिए उबले हुए पानी में डुबोएं। जांचें कि क्या ऊपरी पत्ते नरम हो गए हैं और तुरंत गोभी को पानी से हटा दें। सब्जी को सॉस पैन में सिंक के ऊपर रखकर ठंडा होने दें। आप गोभी के लिए गोभी को मंच पर नहीं पचा सकते हैं ताकि यह अलग हो जाए।
3
शीर्ष नरम पत्तियों को हटा दें। जब गोभी की तैयारी बहुत तंग लगती है और सिर से खराब होने लगती है (और सिर अभी भी बड़ा है), तो आप इसे फिर से एक कांटा के साथ छेद कर सकते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भेज सकते हैं। ऐसा तब तक करें जब तक कि पत्तियों का एक सभ्य ढेर नहीं बन जाता है, जो आसानी से और सामान्य रूप से हटा दिए जाते हैं और उनका औसत आकार होता है। प्रत्येक पत्रक पर, घने नसों के साथ मोटे आधारों को काट लें जो भरवां गोभी को आसानी से और खूबसूरती से एक लिफाफे में बदलने की अनुमति नहीं देगा।
4
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां के लिए, कम वसा वाले मांस पट्टिका उपयुक्त है। आप गोमांस और पोर्क की समान मात्रा ले सकते हैं (हालांकि, मुर्गी के साथ पोर्क को बदलने की अनुमति है)। कुल्ला और फिल्म और मांस से अतिरिक्त वसा काट लें। एक मांस की चक्की में टुकड़ों को मोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसाला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
5
उबलते पानी में चावल डालो (चावल की मात्रा प्रति संकेत पानी की दोगुनी)। आधा पकने तक, थोड़ा नमकीन पकाएं। चावल, पूरी तरह से पकाएं नहीं गोभी रोल की तैयारी के दौरान, वह स्थिति में आ जाएगा। भरने में बहुत कठिन, व्यावहारिक कच्चे चावल गोभी के रोल में सभी मांस के रस को अवशोषित करेंगे, और भरना कठिन हो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल मिलाएं।
6
गाजर और प्याज को धोकर छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। यह एक अतिरिक्त मीठा स्वाद प्रदान करेगा और जुओं के लिए भरने में भी आवश्यक है। प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को हल्के से पास करें, ताकि सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं। ठंडा होने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। भरने के लिए कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें।
7
टेबल पर गोभी की पत्ती को खोलना और चिकना करना, आधार को अपनी दिशा और अंदर की तरफ मोड़ना। किनारे पर, तैयार किए गए भरने के कुछ बड़े चम्मच डालें। एक ट्यूब को रोल करें, कहीं बीच में, किनारों को अंदर की तरफ घुमाते हुए। आपको एक समान, साफ लिफाफा मिलना चाहिए। पतली दीवारों के साथ या धीमी कुकर में भरे हुए गोभी को बहुत कसकर एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। भरवां गोभी को सीवन के साथ रखने की कोशिश करें।
8
टमाटर प्यूरी को 600 मिलीलीटर पानी, 20 ग्राम चीनी और 10 ग्राम नमक के साथ मिलाएं। गोभी के रोल में मिश्रण डालो। उन्हें पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए। टाइल को चालू करें और गोभी के रोल को उबाल लें, फिर सबसे कमजोर को गर्मी कम करें और 50-60 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। यदि एक मल्टी-कुकर का उपयोग किया जाता है, तो आप "स्टू" या "स्लो कुकर" मोड चुन सकते हैं (जिसमें गर्मी बनाए रखना लगभग 45 मिनट तक रहता है)।
9
जैसे ही गोभी नरम हो जाती है, आप गोभी के रोल की कोशिश कर सकते हैं। भरवां गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसें और चावल खट्टा क्रीम या किसी भी सॉस के साथ होना चाहिए। ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश।
उपयोगी सलाह
शोरबा के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप एक पैन में गोभी के रोल डाल सकते हैं, प्याज और गाजर के हल्के तले हुए स्लाइस की परतों के बीच बिछाते हैं।