पफ पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री और केक - कितना स्वादिष्ट और एक ही समय में मुश्किल। पाउडर खमीर के आविष्कार के साथ, खमीर आटा तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल किया गया था, लेकिन पफ अभी भी श्रम-गहन सूची में बना हुआ है।
अपना नुस्खा चुनें
हर कोई सही पफ पेस्ट्री नहीं बना सकता है। और इससे भी अधिक, पहली बार वास्तव में प्रकाश और हवादार होने की संभावना नहीं है। लेकिन वास्तव में विभिन्न प्रकार की अच्छाइयों की तैयारी को छोड़ना होगा? बिल्कुल नहीं। अब, कई दुकानें तैयार पफ पेस्ट्री खरीदने की पेशकश करती हैं। कभी-कभी यह जम जाता है, और कभी-कभी केवल ठंडा होता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वतंत्र खाना पकाने पर समय और ऊर्जा खर्च करने के लिए तैयार नहीं हैं।
जमे हुए आटा
इन-स्टोर जमे हुए पफ पेस्ट्री एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है। स्टोर करना आसान है, एक साथ कई पैकेज प्राप्त करना, और डीफ्रॉस्टिंग में कोई समस्या नहीं है। पैकेजिंग को फ्रीजर से निकाला जाना चाहिए और पैकेजिंग को खोले बिना एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।
लगभग एक घंटे के बाद, आटा थोड़ा पिघलता है - इसे अनपैक करने का समय है, एक सूखी सतह पर अलग से चादरें बिछाएं, हल्के से आटे के साथ छिड़का हुआ, और, बेकिंग पेपर या एक साफ सूखे तौलिया के साथ कवर करें, इसे अंत में कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। यदि आटा को रोल में घुमाया जाता है, तो उसी तरह इसे एक सपाट सतह पर खोला और बिछाया जाना चाहिए।
ठंडा आटा
यदि खरीदा हुआ आटा जमे हुए नहीं था, तो यह बस इसे आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर फैलाने के लिए पर्याप्त है, एक साफ, सूखे कपड़े के साथ कवर करें, 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें और खाना बनाना शुरू करें।
तैयारी
पफ पेस्ट्री को एक निविदा और खस्ता उत्पाद बनाने के लिए रोल आउट करने की आवश्यकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है - आपको आटा को केवल एक दिशा में रोल करने की आवश्यकता है ताकि इसकी पफ संरचना को नुकसान न पहुंचे। परिणामी परत से, आवश्यक आकार की परतों को काट लें और, भरने को जोड़कर, अंतिम उत्पाद बनाएं। आटा को खूबसूरती से भूरा बनाने के लिए, आप इसे अंडे की जर्दी और पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं।
यदि खमीर पफ पेस्ट्री खरीदी जाती है, तो गठित पाई, रोल या लिफाफे को बेकिंग से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ा बढ़ जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक साफ तौलिया के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। 220-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पफ पेस्ट्री को सेंकना। बेकिंग का समय 10-15 मिनट, अधिक नहीं।
महत्वपूर्ण! पफ पेस्ट्री को ठंडे या पूरी तरह से गर्म ओवन में नहीं डाला जा सकता है - पके हुए माल को संपीड़ित और नम किया जाएगा।