कटलेट लगभग हर रूसी परिवार में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को तैयार करते समय प्रत्येक मालकिन के अपने रहस्य हैं, और बहुत सारे मीटबॉल व्यंजनों हैं। उन्हें मांस और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों से तैयार किया जा सकता है। पॉज़र्स्की कटलेट चिकन मांस से बनाये जाते हैं। नाम कहां से आया इसका ठीक-ठीक पता नहीं है। कुछ का मानना है कि उनका नाम प्रिंस पॉज़र्स्की के साथ जुड़ा हुआ है, दूसरों का सुझाव है कि पैटीज़ का नाम निर्दोष डारिया इव्डोकिमोवना पॉज़र्स्काया की पत्नी के नाम पर रखा गया है। ऐसे पैटीज़ को कैसे पकाने के लिए?
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चिकन या स्तन के 400 - 500 ग्राम;
- 10% क्रीम;
- सफेद रोटी या पाव रोटी का एक टुकड़ा;
- नमक
- काली मिर्च;
- एक अंडा;
- ब्रेडक्रंब (आटा);
- तलने के लिए तेल पकाना।
निर्देश मैनुअल
1
एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन (स्तन या पट्टिका) पास करें। कटलेट निविदा और रसदार बनाने के लिए, 10% क्रीम के साथ 10 - 15 मिनट के लिए पाव डालना, फिर निचोड़ें और बलगम में जोड़ें। अंडे को मिश्रण में मारो, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। सरगर्मी करते समय, कभी-कभी एक चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस हलचल जब तक यह कटोरा की दीवार से और अपने हाथों से चिपकना शुरू नहीं होता है।
2
कीमा बनाया हुआ मांस के मुख्य द्रव्यमान से छोटे टुकड़े अलग करें। प्रत्येक टुकड़े को एक केक दें, जिसके बीच में थोड़ा मक्खन डालें। फिर इस केक में मक्खन लपेटें। पैटी को एक आयताकार, लम्बी आकार दें। अंडे की सफेदी और रोटी या आटे में डुबोएं।
3
पैटीज को अच्छी तरह से गर्म होने वाले पैन में डालें। यह आवश्यक है ताकि कटलेट को तुरंत ब्राउज किया जाए, और एक क्रस्ट का गठन किया जाता है, जो वनस्पति तेल को लीक करने की अनुमति नहीं देगा। पकाए जाने तक दोनों तरफ पैटीज़ को भूनें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, आप कागज के तौलिये पर फायर कटलेट डाल सकते हैं, जो सभी अतिरिक्त को अवशोषित करेगा।
4
सौंदर्य के लिए तैयार कटलेट कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। आप उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, चावल, स्टू वाली सब्जियाँ आदि को साइड डिश में परोस सकते हैं।