Creme brulee - फ्रांसीसी मीठे व्यंजनों का एक क्लासिक! ऐसा लगता है कि यह सिर्फ एक हल्की वेनिला क्रीम है, अवयवों की न्यूनतम - लेकिन फिर भी इसमें बहुत कुछ ऐसा है, और पेरिस में प्रत्येक कैफे में वे खाना पकाने की प्रक्रिया को रचनात्मक रूप से अपनाते हुए, अपने तरीके से क्रीम को बनाते हैं। चलो कोशिश करते हैं और हम …
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- दूध - 125 मिली
- क्रीम - 125 मिली
- अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े
- चीनी - क्रीम में 100 ग्राम और कोटिंग पर एक चुटकी
- वेनिला चीनी - 2 पाउच
निर्देश मैनुअल
1
दूध और क्रीम मिलाएं, वेनिला चीनी जोड़ें। एक सॉस पैन में मिश्रण डालो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए सेट करें।
2
चीनी के साथ जर्दी मारो - हल्के ढंग से, अर्थात् फोम तक नहीं। दूध के मिश्रण को क्रीम में डालकर लगातार हिलाते रहें।
3
एक हैंडल के बिना एक गहरी बेकिंग शीट या पैन लें। पानी के स्नान को तैयार करने के लिए, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट या पैन को कवर करें।
क्रीम से भरे कागज के सांचों पर लगाएं। पैन (पैन) पर उबलते पानी डालें।
4
एक पानी के स्नान में 150 डिग्री से पहले ओवन में मिठाई सेंकना। इसे "पकाने" के लिए लगभग 25 मिनट लगेंगे।
तैयार क्रीम, जब बाहर निकाला जाता है, हिलाता है। फिर ठंडा होने पर इसे जमना चाहिए। कूल्ड मिठाई को एक घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
5
कोल्ड क्रीम पर चीनी डालें। फिर मोल्ड को क्रीम के साथ एक गहरे पैन (पैन) में डालें, लेकिन इस बार ठंडा पानी डालें और ओवन में "ग्रिल" मोड में डालें। अंधेरा होते ही क्रीम को बाहर निकालें और फिर से ठंडा करें।
ध्यान दो
इस मिठाई को तैयार करने के विकल्पों में से एक के अनुसार, क्रीम खुद अंदर से ठंडी होनी चाहिए, लेकिन शीर्ष पर पपड़ी गर्म और खस्ता होनी चाहिए। आप एक रसोई बर्नर या एक विशेष टांका लगाने वाला लोहा खरीद सकते हैं - उपकरण जो पिघल जाएंगे और चीनी को सही डिग्री के शीर्ष पर "फ्राइ" करेंगे।