मसालेदार भेड़ का बच्चा स्टू एक शानदार, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित पकवान है। मसालेदार चटनी में भिगोए हुए रसदार, निविदा स्लाइस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह स्वादिष्ट भोजन उत्सव की मेज पर अपना मुख्य स्थान ले जाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- भेड़ का बच्चा;
- इलायची;
- गुलाबी मिर्च;
- सफेद मिर्च
- नमक;
- अंजीर;
- सूखे खुबानी;
- सूखी सफेद शराब।
निर्देश मैनुअल
1
डेढ़ किलोग्राम मेमने लें, कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा। मांस से वसा काट लें, टुकड़ों में काट लें, कम गर्मी पर पिघलें।
2
एक मोर्टार में, 10 बक्से इलायची, 10 दाने सफेद मिर्च, 10 दाने गुलाबी मिर्च के को कुचल दें। गर्म वसा में डालो और ठंडा होने दो।
3
1 चम्मच नमक के साथ ठंडा वसा मिलाएं। मेमने को टुकड़ों में काटें, उन्हें चिकना करें और एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर लेटने दें। सूखे अंजीर के 8 टुकड़े और सूखे खुबानी के 10 टुकड़े, सूखा और छोटे टुकड़ों में काटें।
4
एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालो, इसे 10 मिनट के लिए उबाल लें, शराब में सूखे फल डालें। अलग सेट करें। पैन को बिना तेल के अच्छे से गरम करें। इसमें लैंब चंक्स डालें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तले हुए मांस की सुखद गंध दिखाई देती है। तैयार भेड़ के बच्चे को एक स्टू पैन में स्थानांतरित करें। वसा और मसालों के साथ कड़ाही में उबलते पानी की एक छोटी राशि डालें और पैन के नीचे साफ होने तक उबालें, और नीचे गिरने वाले सभी रस सॉस में जाते हैं। भेड़ के बच्चे के साथ सॉस डालो, सूखे फल के साथ शराब जोड़ें और ढक्कन के नीचे या पन्नी के नीचे औसतन 30 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि मांस नरम न हो।
तैयार मांस को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि सॉस में भिगोया जाए। सेवा करने से पहले, मांस और सॉस की सतह से अतिरिक्त वसा को हटा दें, इसे गर्म करें, इसे प्लेटों पर रखें, अजमोद के साथ सजाने। साइड डिश पर उबले हुए आलू या क्रम्बल राइस, बाजरा या एक प्रकार का अनाज दलिया, मसालेदार सब्जियां, जामुन परोसें।
ध्यान दो
मेम्ने स्टू एक वसायुक्त व्यंजन है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
उपयोगी सलाह
मसाले से लेकर मटन ज़ीरा, मेंहदी, पुदीना तक परिपूर्ण हैं। जब स्टू करते हैं, तो आप अजमोद जोड़ सकते हैं, यह मांस को तीखा स्वाद देगा।