कन्फेक्शनरी खसखस का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है। यह पीसेस, बैगेल्स और रोल को एक असामान्य और समृद्ध स्वाद देता है, और कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
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टॉपिंग के लिए खसखस की भाप कैसे लें
चूंकि खसखस का उपयोग आमतौर पर पाई और अन्य पेस्ट्री भरने के लिए किया जाता है, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। आखिरकार, पुरानी खसखस आमतौर पर कड़वा होता है, और इसके बीज विशेष रूप से नरम नहीं होते हैं।
सबसे इष्टतम तरीका है पॉपिंग को भाप देना। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में अनाज को कुल्ला, एक मोर्टार में पीसें, उबलते पानी डालें। कुछ लोग भरने में पूरी खसखस पसंद करते हैं, इसलिए आप उन्हें पहले से पीस नहीं सकते हैं। पोपी को कई घंटों तक भिगोएँ, अधिमानतः रात में, फिर वे नरम हो जाएंगे, लेकिन उनके आकार को नहीं बदलेंगे।
भरने के लिए, खसखस को चीनी के साथ दूध में उबाला जा सकता है, फिर भरने को बहुत मलाईदार स्वाद मिलेगा, यह अविश्वसनीय रूप से निविदा और रसदार हो जाएगा। आप बस सूखे खसखस को आटे में लपेट सकते हैं, जो तापमान के प्रभाव में, वाष्पित हो जाएगा और सुगंधित हो जाएगा।
भरने को एक मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप खसखस में नींबू, नारंगी या दालचीनी ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं। इस तरह, आप पहले से परिचित नुस्खा को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं, इसे एक अतिरिक्त स्वाद दे सकते हैं।
आप नट्स, किशमिश और शहद के साथ भरने के लिए खसखस को मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। आपको एक प्रकार की प्राच्य मिठाइयाँ मिलेंगी जो मीठे दाँत को खुश करेंगी।