अक्सर दुकानों में हमें तराजू और पंखों और हड्डियों के साथ लाल मछली की बदसूरत कटौती की जाती है। एक पूरी मछली खरीदने और उसे खुद काटने के लिए यह अधिक सही और आर्थिक रूप से संभव होगा।
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खरीदी गई मछली की गुणवत्ता और ताजगी सुनिश्चित करने के बाद, हम इसे संसाधित करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, हम गिल्स को हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे तराजू से साफ करते हैं। मछली के शव को साफ करने और धोने के बाद, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे एक नैपकिन के साथ पोंछ दें।
पहले हम सिर को अलग करते हैं। ऐसा करने के लिए, सिर के पीछे मछली के दोनों किनारों पर एक चीरा बनाएं और सिर को एक घुमा गति के साथ अलग करें। यह सिर भविष्य में सूप पकाने के लिए उपयोगी है। कृपया ध्यान दें - यही कारण है कि हमने गलफड़ों को हटा दिया, क्योंकि वे शोरबा में कड़वाहट जोड़ते हैं।
अगला, एक लंबी मछली के चाकू के साथ पट्टिका को हटा दें, चाकू को सिर से पूंछ तक फैला हुआ है। चाकू को रिज पर दृढ़ता से दबाया जाना चाहिए, ताकि आप पट्टिका को नुकसान न पहुंचे। अपनी इच्छानुसार फिसलन मछली को कपड़े पर रखा जा सकता है। हमें मछली पट्टिका और एक रिज की दो परतें मिलीं, जिनका उपयोग आप सूप के लिए भी कर सकते हैं।
हमें रिब हड्डियों के पट्टिका को केवल काटने से साफ करना होगा। इस तरह, हमारे पास पट्टिका की दो परतें हैं, जिन्हें आप सुविधा खाद्य पदार्थों की तैयारी, और एक सूप सेट के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप सामने वाले हिस्से से अद्भुत स्टिक्स काट सकते हैं, पूंछ वाले हिस्से को अचार कर सकते हैं, और आप सभी प्रकार के छोटे स्क्रैप को सूप या सलाद में डाल सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पूरी तरह से बेकार-मुक्त उत्पादन है। यदि आवश्यक हो, तो आप परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को पैक और फ्रीज कर सकते हैं।