फ़िल्ट मिग्नॉन एक टेंडरलॉइन रोस्ट बीफ़ है जिसे आमतौर पर रसदार माना जाता है जिसे सॉस के बिना परोसा जा सकता है। यह एक बहुक्रियाशील मांस है, जो लगभग किसी भी साइड डिश में जाता है। कसाई की दुकान में 225 ग्राम मांस प्रति सेवारत की दर से गोमांस के हिस्से को उपयुक्त बनाने के लिए पूर्व-आदेश देना आवश्यक है।
अपना नुस्खा चुनें
फ़िले मिग्नॉन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस टेंडरलॉइन;
- बेकिंग ट्रे;
- मांस के लिए सुतली;
- जैतून का तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मांस थर्मामीटर।
1. ओवन को 250 ° C पर प्रीहीट करें।
2. सुतली के साथ गोमांस का एक टुकड़ा लपेटें ताकि यह एक बेलनाकार आकार का हो। 3.8 सेमी की लंबाई के माध्यम से स्ट्रिंग के साथ लपेटें। इसलिए मांस समान रूप से पकाया जाता है और अपना आकार बनाए रखेगा।
3. लगभग 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मांस का तैयार टुकड़ा फैलाएं।
4. मांस को बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में रखें। अगर मांस का वजन 900-1300 ग्राम, और 15-20 मिनट अगर मांस का वजन 1800-2250 ग्राम है तो 12-15 मिनट बेक करें।
5. गर्मी को 175 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 20-25 मिनट के लिए और बेक करें।
6. एक मांस थर्मामीटर के साथ टुकड़ा के केंद्र में चिपकाकर भुना हुआ मांस की तैयारियों की जांच करें। यदि आप चाहते हैं कि मांस रक्त के साथ बाहर निकले, तो थर्मामीटर को 52 ° C दिखाना चाहिए। फ्राइंग की औसत डिग्री के लिए, यह आवश्यक है कि तापमान 57 डिग्री सेल्सियस हो।
7. जब यह तैयार हो तो ओवन से फ़िले मिग्नॉन को हटा दें। 15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें, फिर सेवा करें।