कोरियाई मसालेदार सौकरकूट (या किमची) सुबह की ताजगी के देश के मुख्य व्यंजनों में से एक है। इसके बिना, लगभग कोई दावत संभव नहीं है, यह लगभग किसी भी अन्य पकवान में जोड़ा जाता है। इसे अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और पौष्टिक स्नैक माना जाता है। और यहां तक कि, कुछ अध्ययनों के अनुसार, कैंसर से बचाता है। यह तैयार करने के लिए बहुत सरल और लंबा नहीं है, लेकिन परिणाम सभी पीड़ा के लायक है।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
पेकिंग गोभी - 5 सिर
- प्याज - 7 पीसी।
हरी मिर्च - 2 पीसी।
लाल गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
-फ्रेश अदरक - जड़ का 1/3
- लहसुन - 4 सिर
हरी प्याज - 5 डंठल
जमीन लाल मिर्च
- नमकीन मछली (उदाहरण के लिए, स्प्रैट्स या एन्कोविज़) - 1/2 कप
आटा - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 5 गिलास
-वाटर - 1 ग्लास
चीनी - 5 बड़े चम्मच
रूपांतरों:
-Gloves
-फाइन ग्रेटर (बेहतर - एक ब्लेंडर)
-durshlag
- बड़ा तंग पैकेज
- गहरा बड़ा कटोरा
-vedro
खाना पकाने की विधि:
1. बीजिंग गोभी के प्रमुखों ने लंबाई को 2 भागों में काट दिया, स्टंप को काट दिया, चादरों की अखंडता को बनाए रखने की कोशिश की। सभी बुरी पत्तियों को हटा दें।
2. एक कटोरे में पानी डालो, 5 कप नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप नमक पानी में कसकर गोभी डालें।
3. हरी प्याज को छोटे टुकड़ों में धो लें और काट लें, और प्याज - आधे छल्ले में। लहसुन को छील लें, हरी और लाल मिर्च काट लें, अदरक की जड़ को छील लें।
4. फिर आपको गोभी की पत्तियों को मिश्रण करने की आवश्यकता है। ऊपर नीचे, और नीचे ऊपर रखो। सामान्य तौर पर, भिगोना कई घंटे होता है। समय-समय पर, चादरों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
5. इस बीच, आप गोभी की पत्तियों को भिगोने के लिए गर्म पास्ता खाना जारी रख सकते हैं। एक ब्लेंडर में लहसुन, कटा हुआ प्याज, अदरक, कुछ पानी, लाल और हरी मिर्च रखी जानी चाहिए। चिकनी जब तक सामग्री मारो। एक गहरे पैन में डालें।
6. चिकनी जब तक पानी के साथ आटा का एक बड़ा चमचा मिलाएं (ताकि कोई गांठ न हो)। इस द्रव्यमान को प्याज, अदरक, लहसुन और काली मिर्च की संरचना के साथ पैन में जोड़ें। 5 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 5 कप लाल मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं।
7. जब गोभी मध्यम नमकीन हो जाती है (यानी कुछ घंटों के बाद), इसे बहते पानी में धोया जाना चाहिए, धीरे से निचोड़ें। फिर (हमेशा दस्ताने के साथ!) ध्यान से एक तेज रचना के साथ गोभी की पत्तियों को चिकना करें। इसे बाल्टी में रखें, पत्तियों के बीच नमकीन मछली डालें। बैग के ऊपर कंटेनर को कसकर बंद करें।
8. गोभी को एक से दो दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए। गंध बहुत सुखद नहीं होगा, इसलिए रिश्तेदारों को आगामी "परीक्षण" के लिए मानसिक रूप से तैयार होना चाहिए। किम्ची को समय-समय पर कोशिश की जानी चाहिए ताकि यह बहुत अम्लीय न हो जाए। जब स्नैक तैयार हो जाता है, तो इसे बैग में रखा जा सकता है और एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।