दूर के 10 वीं शताब्दी में पिलाफ के मांस से बना एक लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन दिखाई दिया। तब इसे बड़े दावतों में एक उपचार के रूप में परोसा गया था। पिलाफ में 7 उत्पाद होते हैं - प्याज, गाजर, मांस, वसा, नमक, पानी और चावल। अवयवों के प्रारंभिक अक्षरों और उसके नाम से बना है। उज्बेक में, यह एक पीला ओश (पाइज़, अयोज़, लाह, ओलियो, पशु चिकित्सक, के बारे में, शाल) की तरह लगता है। पिलाफ के कई व्यंजन हैं। बहुत से लोग मिट्टी के बर्तनों में पकाए गए एक कमजोर, निविदा पिलाफ का स्वाद पसंद करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- प्याज या लीक - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मांस (भेड़ का बच्चा)
- सुअर का मांस
- वील
- गाय का मांस
- घोड़े का मांस
- चिकन, आदि) - 150 ग्राम;
- वसा (घी)
- भेड़ का बच्चा या वनस्पति तेल: जैतून
- सूरजमुखी
- कपास
- मकई, आदि) - 50 ग्राम;
- उच्चतम ग्रेड या ग्रेड I का नमक - स्वाद के लिए;
- पानी - 1 कप उबलते पानी;
- चावल (पॉलिश किया हुआ)
- खोलीदार
- सफेद) - आधा गिलास;
- मसाला और मसाले (ज़ीरा)
- दारुहल्दी
- हल्दी
- काली मिर्च
- भगवा, आदि) - आपके अनुरोध पर।
निर्देश मैनुअल
1
मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करने से पहले, उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें। यह बर्तन के छिद्रों को नमी से भरने में मदद करता है। मांस व्यंजन बहुत अधिक रसदार होगा।
2
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए पैन में भूनें। तलने के लिए किसी भी वसा या वनस्पति तेल का उपयोग करें। मांस ताजा लेने के लिए बेहतर है। पिलाफ के इस नुस्खा में मेमने का उपयोग शामिल है। हालाँकि, आप सूअर के मांस, पोल्ट्री, आदि के पॉट में पका सकते हैं।
3
प्याज को क्यूब्स, आधा छल्ले या छल्ले में क्रश करें। स्ट्रिप्स में काट लें या गाजर को मोटे grater पर पीस लें। मांस के लिए गाजर के साथ प्याज जोड़ें और लगातार सरगर्मी, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4
जोड़ा वसा के बर्तन में पैन की सामग्री को स्थानांतरित करें। मांस पर पूर्व लथपथ चावल डालें। एक बर्तन में पिलाफ तैयार करने के लिए, चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला। फिर इसे 30-60 मिनट गर्म पानी में या 1-2 घंटे ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। चावल की तैयारी उसके एकसमान दूधिया सफेद रंग से निर्धारित होती है। चावल को ज्यादा न सोखें ताकि पिलाफ की गुणवत्ता खराब न हो।
5
अपनी इच्छानुसार सीज़निंग जोड़ें। इसके अलावा, यदि आप कई बर्तनों में पुलाव पकाते हैं, तो आप उनमें से प्रत्येक में वे सीज़निंग डाल सकते हैं जो आपके परिवार के सदस्यों को पसंद हैं। यह मिट्टी के बर्तनों का एक हिस्सा है।
6
उबले हुए पानी को 2-3 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर सावधानी से डालें। क्लोरीन की गंध से छुटकारा पाने के लिए, एक खुली कटोरी में 3-4 घंटे के लिए पहले से नल के पानी को सोख लें।
बर्तन को बंद करें और ठंडे ओवन में रखें। मिट्टी के बर्तनों में पकाने के लिए, ओवन को पहले से गरम न करें। धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं।
7
पानी को वाष्पित होने तक लगभग एक घंटे के लिए पॉट में पकाएं। ओवन से निकाले गए गर्म बर्तन को लकड़ी के स्टैंड पर ठंडा करने के लिए रखें, न कि ठंडी सतह पर।
विभिन्न अवयवों के साथ प्रयोग करें, विभिन्न पुलाव व्यंजनों की कोशिश करें। तो आप अपने मांस की विशिष्टताओं की तैयारी में अपना हाथ भरेंगे। सौभाग्य है
ध्यान दो
एक पॉट में पिलाफ पकाने के लिए गैस बर्नर की खुली आग का उपयोग कभी न करें। मिट्टी के बर्तन केवल एक ओवन या ओवन में रखें।