जिगर से व्यंजन बहुत स्वस्थ होते हैं और एक विशिष्ट स्वाद होते हैं। डॉक्टर इसे सप्ताह में कम से कम दो बार खाने की सलाह देते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे कैसे पकाना है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बछड़ा जिगर 600 ग्राम;
- प्याज 3-4 पीसी ।;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- आटा;
- पानी या दूध;
- काली मिर्च;
- नमक;
- साग।
निर्देश मैनुअल
1
लीवर लें, जमे हुए पिघले हुए टुकड़े का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए इसे काटना बहुत आसान होगा। उस पर उबलते पानी डालो, फिल्म को हटा दें। सभी बड़ी नसों और रक्त वाहिकाओं को हटाने की कोशिश करें। फिर इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी चलाने के तहत उन्हें कुल्ला। एक कंटेनर में थोड़ा पानी या दूध डालो और कड़वाहट को दूर करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए जिगर को वहां रखें।
2
प्याज छीलें, धोएं और छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3
पैन को तेल से गर्म करें। एक समतल प्लेट पर आटा, नमक डालें और इस रचना के साथ बछड़े के जिगर के टुकड़े रोल करें। उन्हें एक पैन में फैलाएं। इसे ध्यान से करें ताकि तेल के गर्म छींटों के साथ जला न जाए। 3-5 मिनट के लिए एक तरफ भूनें। धीरे से लीवर को पलट दें, कवर करें और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
4
प्याज को जिगर, काली मिर्च, नमक पर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जिगर प्याज के रस से संतृप्त हो। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, इससे डिश को कुछ तीखेपन और कोमलता मिलेगी।
5
तैयार पकवान को बिंदीदार प्लेटों पर रखो, हरियाली के स्प्रिंग्स के साथ सजाने। मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें। पाइकनेस के लिए लाल मिर्च छिड़कें।
ध्यान दो
बछड़े के जिगर का चयन करते समय, उसके रंग पर ध्यान दें, यह समान होना चाहिए, बिना किसी दाग के, सतह लोचदार और चिकनी होती है, बिना सूखे स्थानों पर। इसके अलावा, इसमें ताजे मांस की एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए। खट्टा गंध इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है।