पहली नज़र में एक पट्टिका पर मछली काटना कोई आसान काम नहीं है। हालांकि, शैतान इतना भयानक नहीं है जितना कि वह चित्रित है। फ़िल्ट मेकिंग मछली के मांस को त्वचा और रीढ़ से अलग करने की प्रक्रिया है, साथ ही अखाद्य भागों से: सिर, पूंछ, पंख और छोटी हड्डियाँ। निस्संदेह, पहली बार काटने को एक करतब की तरह प्रतीत होगा, लेकिन पांचवीं या दसवीं बार, आप ध्यान नहीं देंगे कि मछली एक पट्टिका में कैसे बदल जाती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- • कोई भी मछली।
- • दो चाकू: छोटा और लंबा लंबा।
निर्देश मैनुअल
1
कोई भी मछली ले लो (आप पहले से इसे साफ या साफ नहीं कर सकते हैं), गलफड़ों के चारों ओर एक चीरा बनाएं और निचले पेट को फैलाएं ताकि आंतों को चोट न पहुंचे। यह एक चाकू की नोक के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
2
गलफड़ों को फाड़ें और आंतों को बाहर निकालें, रक्त के थक्कों से साफ करें और पानी के साथ मछली के अंदर प्रवाहित करें।
3
चाकू के साथ, सिर के पास एक चीरा बनाओ जो हड्डी तक पहुंचता है। इस स्तर पर, मछली को विघटित नहीं करना महत्वपूर्ण है, लेकिन केवल मांस को रीढ़ तक काटने के लिए।
4
मछली के पीछे, सिर से पूंछ तक एक चीरा बनाओ। यह तिरछा हो जाएगा, क्योंकि रास्ते में एक पंख होगा, जिसे सावधानी से परिचालित किया जाना चाहिए, और फिर पीछे के साथ स्पष्ट रूप से कटौती करना जारी रखना चाहिए। चाकू ब्लेड रीढ़ के जितना करीब जाएगा, उतना ही मांस फिलेट पर रहेगा। सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्लेड बीज से दूर नहीं गया है, आप ध्यान से मांस के कटे हुए टुकड़े को उठा सकते हैं और देख सकते हैं।
5
जब कट पट्टिका पहले से ही हाथ से आयोजित की जा सकती है, तो इसे झुकाया जा सकता है और चाकू से हड्डियों के साथ सीमा के साथ मांस को काटने के लिए सावधानी से जारी रखना चाहिए। नतीजतन, आपको मछली के दो टुकड़े मिलना चाहिए: एक पूरी तरह से हड्डियों से साफ हो जाता है, दूसरा हड्डियों के साथ रीढ़ को छोड़ देगा।
6
मछली को उल्टा घुमाएं और फिर से ऊपर करें। थोड़ी सरल विधि - मछली को पलटे बिना, पूरे टुकड़े के साथ मांस से छोटी हड्डियों को फाड़ने के लिए चाकू के ब्लेड की नोक का उपयोग करें। पूंछ से 3 से 5 सेमी, ब्लेड को गहरा धक्का दें और इसे पूंछ की ओर खिसकाएं, और नीचे से त्वचा को काटें जहां मांस समाप्त होता है। इस प्रकार, रीढ़ की पूंछ मांस से अलग हो जाएगी। अगला, कट पूंछ को उठाएं, और एक चाकू के साथ, मांस से रीढ़ को अलग करें। यही है, रीढ़ से मांस काटने के बजाय, जैसा कि आपने पहले किया था, आपने मांस से रीढ़ को धीरे से काटा।
7
पट्टिका पर छोड़े गए सभी पंखों को काट लें।
8
जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप आपको त्वचा और कंकाल पर मछली के पट्टिका के दो टुकड़े होने चाहिए। उत्तरार्द्ध को कान में छोड़ा जा सकता है या बिल्ली को दिया जा सकता है, और छोटी हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाना चाहिए और मांस को त्वचा से अलग किया जाना चाहिए। नाखून को नाखून, चिमटी या बिल्कुल नहीं हटाया जा सकता है।
9
मांस को त्वचा से अलग करने के लिए, यदि आपके पास एक है तो एक फ़िले चाकू लें। नीचे की त्वचा के साथ टेबल या फ्लैट बोर्ड पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखो, एक हाथ से मेज पर त्वचा को दबाएं, और दूसरे के साथ चाकू को त्वचा के साथ तालिका के समानांतर ले जाएं, जिससे मांस को अलग किया जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चाकू ब्लेड उस सतह के बिल्कुल समानांतर चलता है जिस पर मछली झूठ बोलती है - अगर यह ऊपर उठाता है, तो मांस त्वचा पर रहेगा, यदि इसके विपरीत यह नीचे चला जाता है, तो त्वचा के माध्यम से कट जाता है।
10
तंतु तैयार है। आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटें और अपनी इच्छानुसार उपयोग करें।
उपयोगी सलाह
पट्टिका तैयार करने के लिए, दो प्रकार के चाकू सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं - लघु और फ़िले। हालांकि, अगर कोई भी हाथ में नहीं था, तो एक लंबे, संकीर्ण और लचीले ब्लेड के साथ एक चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है, या उपलब्ध साधनों से इस विवरण के सबसे करीब का चयन करें। यह त्वचा से मांस को अलग करने की प्रक्रिया को गति देगा और सुविधा प्रदान करेगा।
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