पाइपेराप एक शिकारी मछली है जो बड़ी नदियों में पाई जाती है। इस मछली का मुख्य लाभ वसा की एक भी बूंद के बिना सफेद, निविदा आहार मांस है। ज़ैंडर में कुछ हड्डियाँ होती हैं। इस मछली में एक छोटी खामी है - टीना की गंध, जिसे एक युवा मछली चुनकर बचा जा सकता है। पाइपेराप में ताजा मांस होता है, इसलिए इसे मजबूत स्वाद वाले उत्पादों के साथ पकाने के लिए वांछनीय है। इस मछली को तला, उबला हुआ और स्टू किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले जेंडर को साफ करना होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - एक तेज चाकू
- - कटिंग बोर्ड।
निर्देश मैनुअल
1
एक तेज चाकू लें और पूंछ को छोड़कर पाईक पर्च के सभी पंखों को काट लें। ठंडे पानी की कटोरी में कुछ मिनट के लिए मछली डुबोएं।
2
एक पेनकेन लें और तराजू के खिलाफ कई तिरछी खांचे बनाएं, और वे सफाई की सुविधा प्रदान करेंगे। मछली को सफाई के दौरान पकड़ने के लिए आरामदायक बनाने के लिए, उसके मुंह में एक पेंसिल डालें।
3
कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में पाइक पर्च को डुबोएं, जिससे लगभग सभी तराजू मछली से दूर हो जाएंगे। तराजू के अवशेषों को चाकू से साफ किया जाना चाहिए, इसे थोड़ा तिरछे ढंग से पकड़ना चाहिए, लेकिन शव के साथ नहीं।
4
ज़ेंडर ले लो और पेट को खोलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, सिर से गुदा तक। यह सावधानी से पर्याप्त रूप से किया जाना चाहिए ताकि आंत के दौरान पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे।
5
पित्त मूत्राशय के साथ इनसाइड्स को हटा दें, सिर को काट लें। यदि मछली को बेकिंग के लिए आवश्यक है, तो केवल गमलों को हटा दें ताकि वे डिश में कड़वा स्वाद न डालें। ठंडे पानी के नीचे मछली कुल्ला और, एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्क्रैपिंग, काली फिल्म से छुटकारा पाएं, जो पेरिटोनियम के अंदर स्थित है।
6
यदि मछली काफी बड़ी है, तो इसे फ़िललेट्स में काटा जा सकता है। ज़ेंडर को अच्छी तरह से कुल्ला और इसे काटने वाले बोर्ड पर अपनी तरफ रखें। पेरिटोनियम के पतले हिस्से को काट लें और, पूंछ से शुरू करके, पीठ के साथ एक तेज चाकू के साथ जाएं, मांस को शिखा तक काट दें।
7
गिल कवर से मांस को ट्रिम करें और पट्टिका को दोनों तरफ से वैकल्पिक रूप से रीढ़ से अलग करें। यह केवल हड्डियों को बाहर निकालने के लिए बनी हुई है और पट्टिका तैयार है।
ध्यान दो
मछली को साफ करना आसान होगा यदि आप पहले इसे मोटे नमक के साथ रगड़ते हैं।
उपयोगी सलाह
यदि मछली के सूप के लिए मछली को चटाने के दौरान आप पित्ताशय से टकराते हैं, तो सूप के स्वाद के बारे में चिंता न करें। मछली के सूप को उबालते समय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, बर्तन में एक छोटा लकड़ी का कोयला जोड़ें, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और हटा दें।