लीन ग्रेवी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। उनकी मदद से, आप कम से कम हर दिन आलू और पास्ता का स्वाद बदल सकते हैं। प्राचीन समय में, रूस में उबली हुई सब्जियों को एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता था और उन्हें सॉस कहा जाता था। ऐसा लगता है कि सॉस पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों से उधार लिया गया है, वे रूसी व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं हैं, लेकिन एनाल्स कुछ और बोलते हैं। रूसियों के पास विस्फोट थे - एक सब्जी के आधार पर तैयार किए गए मोटे खट्टे ग्रेवी, और सॉस, जिन्हें आटा कहा जाता था और प्रकाश और अंधेरे में विभाजित किया जाता था।
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इस तरह के सॉस का आधार सब्जी और मशरूम शोरबा, पारित सब्जियों, आटा और वनस्पति तेल हैं। अवयवों की मात्रा और संरचना आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करती है। मोटी सॉस तैयार करने की प्रक्रिया अक्सर निम्नलिखित होती है: ताजे या सूखे मशरूम, साथ ही आलू, प्याज, गाजर या गोभी का काढ़ा तैयार करना। इसी समय, सब्जियों को केचप (वैकल्पिक) के साथ वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है। 2-3 टेस्पून से आटा ड्रेसिंग। अलग से तैयार किया गया है। एल। आटा और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल। जब ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा किया जाता है, तो इसे मशरूम / सब्जी शोरबा के साथ जोड़ा जाता है। फिर सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है, नमक और मसालों को स्वाद में जोड़ा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है। लगातार सरगर्मी के साथ।
आप आटा के बिना दुबला सॉस पका सकते हैं। फिर, जब सब्जियां संग्रहीत करते हैं, तो हम अधिक सामग्री जोड़ते हैं: यह बेल का काली मिर्च, और ताजा टमाटर, और डिब्बाबंद बीन्स, और डिब्बाबंद शैम्पेन हो सकता है। यदि आप गर्म सॉस बनाना चाहते हैं, तो आप 1 छोटी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
अगर आप मीठी और खट्टी प्याज की चटनी बनाते हैं तो आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। 2-3 चम्मच के साथ तलने के लिए आटा गूंथ लें। एल। वनस्पति तेल, 2 गिलास पानी के साथ पतला, जिसमें 3 बड़े पतले कटा हुआ प्याज वेल्डेड थे। सिरका, नमक, जली हुई चीनी डालें, उबालें। एक छलनी के माध्यम से पोंछें, साग में डालें। उबले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें।
कृपया ध्यान दें: घर पर बनाई गई सॉस को 1 सप्ताह से अधिक समय तक बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।