मार्शमैलो - एक नाजुक नाजुकता, एक बहुत ही सुखद बनावट और नाजुक स्वाद की विशेषता। आमतौर पर वे इसे एक स्टोर में खरीदते हैं, लेकिन आप घर पर मिठाई बनाने की कोशिश कर सकते हैं। सरल विकल्पों के साथ शुरू करने के लिए बेहतर है, जैसे कि पोखरोव्स्की तरीके से मार्शमॉलो।
अपना नुस्खा चुनें
क्लासिक मार्शमॉलो प्राकृतिक सेब प्यूरी के आधार पर बनाए जाते हैं। यह नाजुकता को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और नाजुक सुगंध देता है। इसके अलावा, सेब में निहित पेक्टिन वांछित बनावट बनाने में मदद करता है और आपको कम से कम गेलिंग पदार्थों के साथ करने की अनुमति देता है। हालांकि, आज एक क्लासिक मिठाई को कई प्रकार के विकल्पों से बदल दिया गया है। नाजुकता अलग-अलग फलों और जामुनों से बनाई जाती है, और पोखरोव्स्की तरीके से मार्शमॉल्ज़ चीनी और एसिडिफायर (नींबू का रस, सिरका, शराब) के आधार पर बनाया जाता है। जिलेटिन को जोड़ने से नाजुकता को आवश्यक लोचदार और नाजुक बनावट मिलती है।
मार्शमॉलो बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 गिलास पानी;
- 1 गिलास चीनी;
- सिरका के 20 ग्राम;
- चाकू की नोक पर वैनिलिन;
- पाउडर में 25 ग्राम जिलेटिन;
- 3 चम्मच सूखी सफेद शराब।
एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। मिश्रण को कम गर्मी पर डालें और, सरगर्मी करें, तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए। एक चम्मच के साथ थोड़ा सा सिरप लेकर, और फिर अपनी उंगलियों से इसमें से एक नरम गेंद को घुमाकर तैयारी की जाँच करें। एक कटोरी या ठंडे पानी के कटोरे में चीनी मिश्रण का एक कंटेनर रखें। ठंडा सिरप वानीलिन, सूखी सफेद शराब और सिरका में हिलाओ। चिकनी होने तक सब कुछ पीसें, फिर मिक्सर के साथ हरा दें। सुनिश्चित करें कि पानी चीनी द्रव्यमान में नहीं मिलता है।
आप द्रव्यमान में बहुत बारीक कसा हुआ नींबू या नारंगी छील जोड़ सकते हैं, विनम्रता एक दिलचस्प स्वाद की बारीकियों को प्राप्त करेगी।
जिलेटिन पाउडर को ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच के साथ डालें और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें, फिर एक स्टोव पर रखें। सरगर्मी करते हुए, जिलेटिन मिश्रण को भंग होने तक गर्म करें। इसे थोड़ा ठंडा करें और चीनी द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, हरा करना जारी रखें। जब मिश्रण रसीला, बर्फ-सफेद और हवादार हो जाता है, तो इसे एक पेस्ट्री बैग में स्टार-आकार के नोजल के साथ डालें। तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और छोटे सॉकेट्स के रूप में मार्शमॉल्ज़ को उस पर रखें। अगर कोई थैला नहीं है, तो मार्शमॉलोज़ को एक चम्मच के साथ ठंडे पानी में भिगोएँ। कमरे के तापमान पर वस्तुओं को सूखने दें। तैयार उपचार नरम, नाजुक, लेकिन अच्छी तरह से संरक्षित होना चाहिए। जोड़े में मार्शमॉल्लो को जकड़ें, पानी के साथ जंक्शन को थोड़ा नम करना।
तैयार मार्शमैलो को चॉकलेट से धोया जा सकता है। उपचार अधिक उच्च कैलोरी हो जाएगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। स्टीवन में 200 ग्राम डार्क चॉकलेट डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। क्रीम के बड़े चम्मच। डार्क चॉकलेट के बजाय, आप सफेद, दूध या रंगीन स्वाद का उपयोग कर सकते हैं। सरगर्मी करते हुए, मिश्रण को गरम करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से भंग न हो जाए। मार्शमैलो को कांटे पर टिकाएं और थोड़ा ठंडा चॉकलेट में सावधानी से डुबोएं। अतिरिक्त शीशे का आवरण नाली और फिर सेट करने के लिए एक पका रही चादर या फ्लैट डिश पर marshmallows डाल दिया।
यदि आप उपचार को और भी सुंदर बनाना चाहते हैं, तो नारियल के गुच्छे के साथ बिना छिले चॉकलेट को छिड़कें या एक अलग छाया के पिघले हुए चॉकलेट के साथ कुछ स्ट्रोक लागू करें।
जब चॉकलेट कड़ा हो गया है, तो बाकी शीशे को गर्म करें, मार्शमैलॉज़ को पलट दें और इसे ब्रश या चम्मच से बॉटम्स पर लगाएं। चॉकलेट कोट को सख्त होने दें और डिश पर मार्शमॉलो रखें।