इस तथ्य के बावजूद कि डिब्बाबंद मकई को स्टोर अलमारियों पर व्यापक रूप से दर्शाया गया है, इसे घर पर खाना बनाना बहुत सरल है। कैनिंग के लिए, स्वीट कॉर्न का उपयोग किया जाता है।
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ऐतिहासिक रूप से, अमेरिका को चीनी मकई का जन्मस्थान माना जाता है। हालाँकि, वहाँ इस शाकाहारी पौधे को मक्का कहा जाता है। रूस में, मकई पहली बार रूसो-तुर्की युद्ध (1768-1774) के बाद दिखाई दिया, केवल इसे अलग तरह से तुर्की गेहूं कहा जाता था। नाम अनाज की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। पहला व्यंजन, मकई का नाम तुर्की शब्द कोकोरोस पर रखा गया है, जिसका अनुवाद "मकई के डंठल" के रूप में होता है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह रोमानियाई शब्द कुकुर्ज़ से लिया गया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "फ़िर कोन।"
घर पर मकई का संरक्षण
डिब्बाबंद मकई न केवल पैलेटेबिलिटी, बल्कि विटामिन को भी संरक्षित करता है। यह उत्पाद पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मकई - 1 किलो ।;
- पानी -1.5 लीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच
पत्तियों और कलंक से साफ। बीज के बिना अतिरिक्त उपजी और शीर्ष निकालें। पानी में मकई को रगड़ें, एक पैन में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से पानी से भर जाए।
फिर चूल्हे पर रख दिया। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम निकालें। उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और 30-60 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने का समय पौधे के अनाज की परिपक्वता पर निर्भर करता है। दूध मकई 30 मिनट के लिए उबला हुआ है, 1 घंटे पका हुआ है। खाना पकाने के दौरान, नमक आवश्यक नहीं है।
कॉब्स के पकने के बाद, पानी को छलनी करने के लिए आवश्यक है (कोई ज़रूरत नहीं है, यह अभी भी काम में आएगा)। फिर आपको अनाज को कानों से अलग करना चाहिए। यह एक बड़े चाकू के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। चाकू को अनाज की पंक्तियों के बीच डालें, और कटोरे के ऊपर मकई के बीज का शिकार करें। कई पंक्तियों को साफ करने के बाद, आप अपने हाथों से प्रक्रिया जारी रख सकते हैं। उबले हुए अनाज आसानी से चाटना चाहिए। फिर बीज को पूर्व-निष्फल आधा लीटर कांच के जार में spread कंटेनरों में फैलाना आवश्यक है, ऊपर से 1-2 सेमी।