एंकोविज़ रिज के साथ एक काले रंग की पट्टी के साथ छोटे चांदी के बने होते हैं, आकार में लगभग दस सेंटीमीटर। इनमें 25% तक वसा होती है, इसलिए ये ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ताजा एंकॉवी में सफेद मांस और डिब्बाबंद लोगों की तुलना में कम स्पष्ट स्वाद होता है। इस मछली से तैयार सलाद बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ईंधन भरने के लिए:
- 7 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
- लहसुन का 1 लौंग;
- 7 तुलसी के पत्ते;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल वाइन सॉस;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च।
- सलाद के लिए:
- 250 ग्राम हरी बीन्स;
- जैतून का तेल;
- लहसुन का 1 लौंग;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- 2 बड़े चम्मच। एल वाइन सॉस;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- सलाद का 1 सिर;
- 3 टमाटर;
- 1 ककड़ी;
- 3 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। एल छोटे काले जैतून;
- 1 मिठाई लाल मिर्च;
- 3 अंडे;
- तेल में 7-8 एंकोवी फ़िललेट;
- तेल में 150 ग्राम टूना।
निर्देश मैनुअल
1
सलाद ड्रेसिंग पहले से तैयार करें। एक छोटी प्लेट में, जैतून का तेल, लहसुन को एक लहसुन प्रेस में कुचल, बारीक कटा हुआ तुलसी, शराब सिरका, नमक, काली मिर्च मिलाएं। फिर इसे क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर कवर करें और ड्रेसिंग को दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2
इस समय सब्जियों को पकाएं। नमकीन पानी में सेम को पांच से सात मिनट तक उबालें, उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें और ठंडे पानी से ढक दें या बर्फ पर रखें ताकि यह घना हो जाए और अपना रंग न खोए।
3
इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन का एक कुचला हुआ लौंग डालें और भिंडी डालें। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो एक मिनट के लिए इसे कम गर्मी पर सौ तक या एक मिनट के लिए सौते करें।
4
उसके बाद, बीन्स को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़क दें, तुरंत गर्मी से हटा दें, जैतून का तेल, वाइन सॉस, नींबू का रस डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
5
ठंडे पानी के नीचे सलाद धो लें, इसे तौलिया के साथ थोड़ा सूखा और एक गहरी प्लेट में श्रेड करें। टमाटर को आधी लंबाई में काटें, फिर प्रत्येक को दो और टुकड़ों में काट लें। खीरे को काटें, आधे छल्ले में प्याज काट लें।
6
जैतून को तेल से अच्छे से धोएं और आधा काट लें। मीठे मिर्च को छीलें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
7
कठोर उबले अंडे, ठंडा, छील और क्वार्टर में काट लें। बहुत नमकीन होने पर एंकॉवी धोएं या सोखें।
8
एक प्लेट पर, सलाद की परतों को फैलाना शुरू करें। पहली परत एक कटा हुआ सलाद है, फिर प्याज, टमाटर, ककड़ी, सेम और मिर्च की एक परत है। प्रत्येक परत थोड़ा नमक, उन्हें कई बार दोहराएं।
9
फिर ड्रेसिंग को एक कांटा, नमक के साथ थोड़ा सा काली मिर्च, स्वाद के लिए और सलाद के साथ भरें। सर्व करने से पहले सलाद पर टूना, अंडे, जैतून और एंकोवी डालें। एक बार फिर, काली मिर्च थोड़ा सा और नींबू के रस के साथ छिड़के।