पनीर एक सार्वभौमिक उत्पाद है - इस विनम्रता का एक टुकड़ा सुबह के सैंडविच के लिए और एक स्वादिष्ट शाम के नाश्ते के लिए समान रूप से उपयुक्त है। चूंकि पनीर के उपयोगी गुण जीवित सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के कारण होते हैं, इसलिए इस उत्पाद को विशेष परिस्थितियों में संग्रहीत करना आवश्यक है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - चर्मपत्र कागज;
- - पन्नी;
- - एक प्लास्टिक की थैली;
- - कंटेनर;
- - लिनन या सूती कपड़े;
- - नमक।
निर्देश मैनुअल
1
आपको घर पर पनीर के बड़े स्टॉक नहीं रखना चाहिए, इसे उस मात्रा में आवश्यक रूप से खरीदना बेहतर है जिसे आप कुछ दिनों में खा सकते हैं। चरम मामलों में, इसे लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक प्लास्टिक की थैली में पनीर का एक टुकड़ा रखें और उस पर ठंड की तारीख डालें। पिघलना के बाद, ऐसा उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा, लेकिन उखड़ जाएगा। इसलिए, सूप में जोड़कर या पिज्जा के लिए भरने के लिए इसे गर्म करना बेहतर है।
2
चर्मपत्र कागज या पन्नी में लंबे समय तक भंडारण के लिए हार्ड पनीर के छोटे टुकड़े लपेटें, एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें और एक विशेष पनीर बॉक्स में डालें। यदि कोई पनीर का कटोरा नहीं है, तो आप ढक्कन के साथ किसी भी ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, आपको ढक्कन को कसकर बंद नहीं करना चाहिए, पनीर एक जीवित उत्पाद है और इसे "साँस" करने की आवश्यकता है। उसके बाद, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर व्यंजन रखें। पनीर बाहरी सुगंध को बहुत जल्दी अवशोषित करता है, इसलिए, तेज, विशिष्ट गंध वाले उत्पादों को इसके बगल में नहीं रखा जाना चाहिए।
3
यदि आपको रेफ्रिजरेटर के बिना हार्ड पनीर रखने की आवश्यकता है, तो आप इसे खारा के साथ भिगोने वाले कपड़े में लपेट सकते हैं (लिनन या मोटी कपास तौलिया लेना बेहतर है) और इसे एक अंधेरे, ठंडी जगह पर रख दें। इस मामले में, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है और सुनिश्चित करें कि मोल्ड दिखाई न दे।
4
मसालेदार चीज (सलुगुनि, फेटा चीज, फेटा) को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि उन्हें नमकीन के साथ खरीदा जाए। एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में पनीर के टुकड़े रखें, उन्हें नमकीन पानी से भरें और ढक्कन को बंद करें। यह 6-8 डिग्री के तापमान पर पनीर को स्टोर करने और 80% से अधिक की सापेक्ष आर्द्रता की सिफारिश की जाती है। उपयोग करने से पहले, मसालेदार चीज को कमरे के तापमान पर दूध में भिगोया जा सकता है। यह उत्पाद को अतिरिक्त नमक से बचाएगा और इसके स्वाद में काफी सुधार करेगा।