हर क्रेफ़िश प्रेमी जानता है कि पकवान कितना स्वादिष्ट और कोमल है। इस उत्पाद को खराब करना मुश्किल होगा, जो न केवल बीयर के लिए एक महान ऐपेटाइज़र है, बल्कि अपने आप में एक विनम्रता भी है। हालांकि, महत्वपूर्ण नियम और कुछ पाक तरकीबें हैं जो आपको अपने और अपने मेहमानों को खुश करने के लिए वास्तव में स्वादिष्ट क्रेफ़िश पकाने की अनुमति देती हैं।
अपना नुस्खा चुनें
पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रेफ़िश कैसे चुनें
यदि आप क्रॉलफ़िश को स्वादिष्ट रूप से पकाना चाहते हैं, तो किसी भी मामले में सोते हुए और यहां तक कि जमे हुए नमूनों को भी न खरीदें। केवल लाइव आर्थ्रोपोड्स लें - अन्यथा डिश पर्याप्त रूप से काम नहीं करेगा और पर्याप्त रूप से कोमल होगा। क्रेफ़िश सक्रिय होना चाहिए, उनकी पूंछ - शरीर को दृढ़ता से दबाया जाता है, गोले - चमकदार और साफ। मृत नमूनों को पूरी तरह से समाप्त किया जाना चाहिए - आर्थ्रोपोड मछली और मांस की तुलना में तेजी से खराब हो जाते हैं!
खाद्य प्रेमी विशेष रूप से मध्यम आकार के क्रेफ़िश की सराहना करते हैं। रसदार "क्रेफ़िश गर्दन" के प्रशंसकों को उन महिलाओं को चुनने की सलाह दी जाती है जिनके पास व्यापक बैरल के आकार की पूंछ होती है। अक्टूबर-नवंबर में, आर्थ्रोपोड मध्य लेन में सक्रिय रूप से प्रजनन करते हैं, और गर्मियों की शुरुआत तक आपको स्वादिष्ट कैवियार के साथ कैंसर खरीदने का मौका मिलेगा। नर की एक संकीर्ण पूंछ होती है, लेकिन बड़े पंजे - यह मांस भी एक उत्कृष्ट विनम्रता है।
क्रेफ़िश कैसे पकाने के लिए
एक बार खरीदने के बाद, क्रेफ़िश को 1 घंटे के लिए घर पहुंचने पर तुरंत ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, फिर रेत और गाद से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। टूथब्रश के साथ गोले को ब्रश करना भी उचित है, लेकिन इसे बहुत सावधानी से करें: जीवित और सक्रिय आर्थ्रोपोड आपको मजबूत पंजे के साथ घायल कर सकते हैं।
एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और इसे अपने स्वाद बे पत्ती, allspice में डाल दिया। क्रॉफ़िश को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, सूखे डिल के सिर जोड़ें - यह मसाला पूरी तरह से ऐपेटाइज़र को स्वाद देता है और पूरी तरह से कीचड़ को रोकता है। रसोइयों के लिए एक छोटा सा रहस्य: ध्यान दें कि पैन में सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा डालें, फिर उबला हुआ क्रेफ़िश चमक जाएगा।
2 किलो कच्चे माल के बारे में 5 बड़े चम्मच की दर से टेबल नमक डालें। गोले की मोटाई को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है - अगर क्रेफ़िश ने हाल ही में उन्हें बदल दिया है और वे काफी पतले हैं, तो नमक कम होना चाहिए; मोटी चिटिन सुरक्षा सीजनिंग को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करती है।
उबलते पानी में क्रेफ़िश फेंक दें, प्रत्येक को पीठ के मध्य तक दृढ़ता से पकड़ लें। 15 मिनट के लिए क्रेफ़िश को ठीक से उबालें जब तक कि गोले लाल न हो जाएं। इसके बाद, कसकर बंद ढक्कन के नीचे शोरबा में 10 मिनट के लिए स्नैक काढ़ा करने की सिफारिश की जाती है। खाने वालों की संख्या के अनुसार, क्रेफ़िश को छोटे बैचों में मेज पर परोसें। शोरबा में बाकी छोड़ दें ताकि स्नैक ठंडा न हो। गर्म की गई विनम्रता वह आनंद नहीं है।
स्वादिष्ट क्रेफ़िश पकाने के लिए: युक्तियाँ
- क्रेफ़िश पकाने के तुरंत बाद, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, दो आर्थ्रोपोड्स के लिए 50 ग्राम की दर से शोरबा में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। यह पकवान को एक विशेष कोमलता देगा।
- क्रेफ़िश को उबालने से पहले, उन्हें दूध में 5 मिनट तक जीवित रखें, लेकिन इतना नहीं कि वे सो जाएं।
- कुछ रोगी दो दिनों तक खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले मजबूत नसों के साथ पानी में आर्थ्रोपोड रखते हैं और उन्हें एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ खिलाते हैं - क्रेफ़िश के पेट साफ होते हैं, और मांस बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
- आप क्रेफ़िश को हल्के बीयर, क्रीम और ककड़ी के अचार के काढ़े में बराबर भागों में पका सकते हैं।
- प्रिय मेहमानों के लिए उबला हुआ क्रेफ़िश तले हुए ब्रेड रोल और सॉस के साथ हो सकता है, जिसमें खाने वाले मांस के टुकड़े डुबोते हैं। ग्रेवी के लिए, मेयोनेज़ के एक गिलास में काले और लाल कैवियार का एक बड़ा चमचा, सरसों (जर्मन और अनाज), कटा हुआ डिल मिलाएं। चाकू की नोक पर कटा हुआ लहसुन (0.5 लौंग), काली मिर्च, टबैस्को सॉस जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए उपयोग करने से पहले ग्रेवी को ठंड में खड़े होने दें।
- एक क्रेफ़िश खाना पकाने के शोरबा में, आप सीलेंट्रो, कटा हुआ सेब और घंटी काली मिर्च, लहसुन की लौंग, साथ ही साथ स्टार एनीज़ और पेपरकॉर्न डाल सकते हैं।
