चारकोल पर मांस भूनना प्रकृति में लगभग एक लाइलाज पिकनिक अनुष्ठान है। यदि आप पारंपरिक अचार व्यंजनों से तंग आ चुके हैं, तो बिना सिरके के कबाब बनाना सीखें। जब आप सामान्य पकवान की कोशिश करते हैं, तो अलग तरह से पकाया जाता है, आप पूरी तरह से नए स्वाद की खोज करेंगे और सुखद रूप से सभी को टेबल पर इकट्ठा करेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- 2 किलो बारबेक्यू के लिए:
- - 650 मिलीलीटर हल्की बीयर;
- - 4 प्याज;
- - लहसुन के 2 लौंग;
- - 1 1/3 चम्मच जमीन धनिया;
- - १/२ टी स्पून। काले और लाल जमीन मिर्च;
- - नमक;
- - 200 मिलीलीटर सूखी शराब और सोया सॉस;
- - लहसुन के 5 लौंग;
- - 3 सेमी अदरक जड़;
- - 3 बड़े चम्मच शहद;
- - 1.5 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- - 1.5 किलो प्याज;
- - 500 मिलीलीटर पानी और सेब का रस;
- - 1 बड़ा चम्मच बारबेक्यू के लिए मसाले;
- - नमक;
- - 2 पके कीवी;
- - 700 ग्राम प्याज;
- - 1 बड़ा चम्मच जमीन काली मिर्च;
- - नमक;
- - अनार का रस 700 मिलीलीटर;
- - 700 ग्राम प्याज;
- - 2 बड़े चम्मच बारबेक्यू के लिए मसाले;
- - नमक;
- - केफिर का 1 लीटर;
- - 1 चम्मच लाल मिर्च;
- - नमक;
- - 2 बड़े नींबू;
- - लहसुन के 5 लौंग;
- - 2 बड़े चम्मच बारबेक्यू के लिए मसाले (मछली या मांस के लिए);
- - नमक;
- - 100 मिलीलीटर जैतून का तेल।
निर्देश मैनुअल
1
बीयर में कबाब को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन और मसालों के साथ मांस की छड़ें मिलाएं। सभी बीयर डालो और एक ठंडे स्थान पर 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पहले नमक जोड़ें, सभी तरल को निकालने के बाद, और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
2
एक प्राच्य नुस्खा के अनुसार बारबेक्यू के लिए एक शराब का अचार बनाओ। लहसुन और अदरक की जड़ को पीस लें, शहद को थोड़ा गर्म करें। एक कटोरी में सब कुछ मिलाएं, सोया सॉस और सूखी शराब में डालें, काली मिर्च डालें। मांस या पोल्ट्री के टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में 4-6 घंटे और जगह पर डुबोकर रखें।
3
एक कटोरे या कटोरे में मांस को बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक के साथ रखें। एक कटोरी कटोरे में खनिज पानी के साथ आधा में सेब का रस डालो। यह सिर्फ डेढ़ घंटे में तलने के लिए तैयार हो जाएगा। तेजी से यह केवल कीवी के साथ शादी की जा सकती है।
4
कीवी को छील लें और चाकू या कद्दूकस से गूदे को काट लें। नमक और काली मिर्च कबाब, आधा छल्ले और कटा हुआ विदेशी फल में कटा हुआ प्याज डालें। इस अचार में मांस को 30 मिनट से अधिक न रखें, अन्यथा यह केवल क्रॉल करेगा।
5
अनार के रस को बारबेक्यू के साथ एक कंटेनर में डालें, सीज़निंग और नमक के साथ छिड़का। फल से निचोड़कर इसे स्वयं बनाना बेहतर है। इसके अलावा एक पारंपरिक कटा हुआ प्याज डालें। एक उल्टे प्लेट के साथ मांस (आदर्श रूप से - भेड़ का बच्चा या गोमांस) को कवर करें, पानी के गिलास जार के रूप में लोड के साथ नीचे दबाएं और इसे 12 घंटों के लिए ठंड में डाल दें।
6
केफिर में कबाब को मैरीनेट करें, विशेष रूप से यह विधि सूअर का मांस और चिकन पकाने के लिए उपयुक्त है। किण्वित दूध पीने के लिए नमक और कैनेई काली मिर्च जोड़ें और इसमें चयनित प्रकार के मांस को कम से कम 3 घंटे के लिए डुबो दें, और रात में अधिमानतः।
7
नींबू का अचार चुनें, खासकर यदि आप मेमने या मछली पकाने जा रहे हैं, तो खट्टे एक विशिष्ट गंध को हरा देंगे। एक नींबू से रस निचोड़ें, दूसरे को पतले हलकों में काटें। लहसुन की लौंग को छीलें और कुचल दें। सूखे मसाले, नमक और जैतून के तेल के साथ सब कुछ मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ अचार को मारो, घने प्लास्टिक की थैली में डालो, तैयार कबाब को वहां रखो और मछली के लिए 30-60 मिनट और मांस के लिए 12 घंटे तक सील करें।
ध्यान दो
मांस पर वही प्रभाव, जैसे किवी में, प्रोटीन तोड़ने वाले एंजाइम की उच्च सामग्री के कारण अनानास होता है।
उपयोगी सलाह
केफिर के बजाय, मोनो गैर-वसा प्राकृतिक दही लें।
लकड़ी का कोयला पर ग्रिलिंग के दौरान कटार के साथ कटार डालो, यह इसे अतिरिक्त रस देगा।