गर्मियों के अंत के करीब, समर कॉटेज में यह गर्म हो जाता है: जाम को पकाने के लिए, खीरे और टमाटर के लिए काढ़ा अचार बनाने का समय, स्कैल्ड कैन … लेकिन आप भविष्य के लिए फसलों की कटाई भी कर सकते हैं और ठंड का उपयोग करके विटामिन संरक्षित कर सकते हैं। फिर सर्दियों में आपको दुकानों में महंगे "ठंड" पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा। दोनों सब्जियां, और जामुन, और यहां तक कि साग पूरी तरह से फ्रीजर में मेज पर मिलने का इंतजार करेंगे। और ऐसे डिब्बाबंद भोजन की तैयारी मुश्किल या समय लेने वाली नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
लहसुन। केवल ताजा और बिना ढके सिर ठंड के लिए उपयुक्त हैं। बेहतर है कि उन्हें ठंडा करने से पहले न धोएं, ताकि छिलका अतिरिक्त नमी जमा न करे। यह फिल्मों की ऊपरी परत को हटाने के लिए पर्याप्त है। एक प्लास्टिक की थैली में पूरे सिर को एक परत में रखें और अतिरिक्त हवा छोड़ें। फिर बैग को कसकर बंद करें और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। आप अलग लौंग के साथ लहसुन को भी छील सकते हैं और इसे छोटे खाद्य कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं। आवश्यक के रूप में, बाहर ले लो और उत्पाद की आवश्यक मात्रा पिघलना।
प्याज। प्याज तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत हैं और सर्दियों के अंत तक दुकानों में बहुत महंगा नहीं है। इसलिए, इसे ठंड करने की कोई तत्काल आवश्यकता नहीं है। हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में पूर्व-कटा हुआ प्याज का स्टॉक रखना बहुत सुविधाजनक है, जो सूप में पैन या टॉस करने के लिए पर्याप्त है। कई गृहिणियों के लिए एक समय में कुछ किलोग्राम प्याज काटना आसान है और फिर सही मात्रा में उपयोग करें। केवल एक चीज यह है कि यह जमे हुए रूप में स्वाद और सुगंध को दो महीने से अधिक समय तक बरकरार रखता है। ठंडे पानी से बल्बों को साफ और अच्छी तरह से कुल्ला। इसे क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स में काटें और एक बैग में 1 सेंटीमीटर तक फैलाकर फ्रीजिंग के लिए रख दें। बैग्स को बंद कर दें, फ्रीजिंग की तारीख पर हस्ताक्षर करें और उन्हें फ्रीजर में फ्लैट लेयर्स में रखें - छोटे-छोटे पेनों को तोड़ने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा।
ग्रीन्स। बिस्तर से हटाए गए साग को छांट लें - डिल, अजमोद, सीलांट्रो, आदि। किसी भी क्षतिग्रस्त या खराब टहनियों को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला। एक परत में तौलिए पर साग बिछाएं और सूखा लें। फिर स्लाइस और फ्रीजर बैग में रखें, जिससे घने पतले सॉसेज बनते हैं। ध्यान से बैग लपेटें और फ्रीज करें। सॉस, सूप और गोलश के लिए, आप दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। डिल, अजमोद या उनमें से एक मिश्रण बारीक कटा हुआ और मक्खन के साथ मिश्रित (200 ग्राम साग - 50 ग्राम तेल)। परिणामी द्रव्यमान को बर्फ के टिन पर रखा जाता है (या कैंडी बक्से से प्लास्टिक के सांचों का उपयोग करें) और ठंड में कई घंटों तक साफ किया जाता है। उसके बाद, क्यूब्स और गेंदों को बैग या कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है।
एक प्रकार का फल। एकत्र उत्पाद के माध्यम से जाओ, स्टेम के सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें। उन्हें धो लें और तौलिए पर सुखाएं। उपजी से छील को हटा दें, ध्यान से काले धब्बों को काट लें। रबर्ब को काटें: भविष्य के पीज़ के लिए - 1.5x1.5 सेंटीमीटर तक के क्यूब्स, दम किए हुए फल के लिए - क्यूब्स को 3 सेमी तक लंबा करें। बोर्ड या बेकिंग शीट पर एक परत में बिलेट बिछाएं और फ्रीज़र में एक घंटे के लिए रखें और फिर तुरंत एक बैग या कंटेनर में डालें। और फ्रीज को पूरा करें। इस विधि के साथ, टुकड़े एक दूसरे से चिपकते नहीं हैं।
गाजर। जड़ वाली सब्जियों की कटाई करने के लिए, छल्ले या क्यूब्स में काट लें, गाजर को धोया जाता है और छील दिया जाता है, और फिर ब्लांच किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े पैन में पानी उबालें, उसके बगल में एक कटोरी ठंडा पानी डालें और कुछ मुट्ठी भर बर्फ डालें। तैयार गाजर को एक छलनी या कोलंडर में रखें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें। टुकड़ों को तौलिये पर सुखाएं और बाकी के खाली हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करें। एक पका रही चादर या प्लेट पर सूखे गाजर को बाहर रखें और एक घंटे के लिए फ्रीज करें, और फिर एक बैग में डालें, अतिरिक्त हवा छोड़ दें और कसकर टाई। आप बस एक मोटे grater पर खुली गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, उन्हें बैग में एक पतली परत और फ्रीजर में रख सकते हैं। 2-3 घंटों के बाद, परतों को तोड़ दें ताकि गाजर अंत में जम जाए।