आटा पिज्जा का आधार है। यह त्रुटिहीन होना चाहिए: पतली, हवादार और खस्ता किनारों के साथ। आटा तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
गेहूं का आटा, त्वरित-अभिनय सूखा खमीर, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, पानी।
निर्देश मैनुअल
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खमीर-आधारित पिज्जा आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आटा, 40 मिलीलीटर जैतून का तेल, 5 ग्राम सूखा त्वरित-अभिनय खमीर, 0.5 चम्मच। समुद्री नमक। उत्पादों की संकेतित मात्रा 30 सेमी के व्यास के साथ 2 गोल पिज्जा के लिए डिज़ाइन की गई है। सीधे आटे को मेज पर या एक बड़े चौड़े कटोरे में बहाकर पिज्जा आटा बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। उसके बाद, आटे में नमक, खमीर जोड़ें और बीच में डिंपल बनाएं। 300 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं और आटे में मंदी में डालें। पानी को उबालना चाहिए।
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आटे को हिलाएं और किनारों से इकट्ठा करें। गांठ के साथ आटा की शुरुआत के लिए तैयार रहें। लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके वे तितर-बितर हो जाएंगे। अपने हाथों से मेज पर आटा गूंध करें जब तक कि यह चिकना, तंग, लोचदार न हो जाए। तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप अनाज जोड़ सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया से दूर न करें, परिणामस्वरूप, आटा ठंडा हो सकता है। टेबल से, तैयार आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे तेल के साथ पूर्व चिकनाई करें। आटा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे बैटरी के करीब रखें ताकि यह बढ़ जाए।
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आटा को 2 गुना मात्रा में बढ़ाना चाहिए। इसमें से हवा निकालकर आटा गूँथ लें। अब आप पिज्जा खाना शुरू कर सकते हैं। रोलिंग के लिए रोलिंग पिन का उपयोग न करें। अपने हाथों से आटा गूंध और फैलाएं। पतली पिज्जा बनाने के लिए, "पैनकेक" की चौड़ाई 0.5 सेमी से अधिक न करें।
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पिज्जा आटा के लिए एक और नुस्खा: खट्टा क्रीम पर। यह खमीर से अधिक कोमल और मुलायम होता है। इसके अलावा, यह आधार स्वादिष्ट और सुगंधित है। खट्टा क्रीम आटा तैयार करने के लिए: 2 कप आटा, 1 कप खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20%), 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच लें। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच नमक। आटे को निचोड़कर एक कटोरे में रखें। वहाँ 2 चिकन अंडे, 1 कप खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक जोड़ें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। आटे से एक गेंद तैयार करें, इसे कपड़े से ढक दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम परीक्षण के लिए एक और नुस्खा में 0.5 चम्मच का जोड़ शामिल है। सुस्त सोडा। यह सभी अवयवों को पहले से मिश्रित होने के बाद किया जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सोडा आटे को बढ़ने में मदद करता है।
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ध्यान दें कि आटे में अधिक आटा जोड़ने से यह सूख जाएगा। यदि आप कम आटा जोड़ते हैं, तो आटा अधिक निविदा और तरल होगा। आप इसे आसानी से बेकिंग शीट पर वितरित कर सकते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, आटा ऐसा होना चाहिए कि उसमें से एक गेंद को लुढ़काया जा सके। पकाते समय, बेकिंग शीट या पिज्जा बेकिंग डिश की सतह को चिकना करें। आप विशेष खाना पकाने के पेपर डाल सकते हैं। इस प्रकार, आप फॉर्म से समाप्त पिज्जा को फाड़ने की समस्या से छुटकारा पा लेते हैं।
ध्यान दो
सोडा को सिरका या नींबू के रस से बुझाना चाहिए।
उपयोगी सलाह
पहले आप पिज्जा आटा बना सकते हैं, और फिर भरने को पहले से ही तैयार केक पर रख सकते हैं। यह सिफारिश की जाती है यदि आटा बहुत पतला है।