रूस में बोर्श एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। आप इसकी तैयारी के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीफ बोर्स्ट से अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट लगता है।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- 0.6 किलोग्राम बीफ़;
- 2 आलू कंद;
- प्याज की एक जोड़ी;
- गाजर - 1 पीसी;
- काली मिर्च
- बीट्स - 1 पीसी;
- नमक;
- गोभी के 200-250 ग्राम;
- बे पत्तियों की एक जोड़ी;
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
- टमाटर - 1 पीसी;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने:
- बीफ को पानी के एक बर्तन में उतारा जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए। पानी उबालने पर उसमें से पानी निकाल दें। मांस को कुल्ला और पानी से फिर से भरना। जैसे ही यह उबलता है, फोम को हटा दें और आगे पकाना। ढक्कन को पूरी तरह से बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
- स्ट्रिप्स में बीट काटें, और प्याज छोटे क्यूब्स में।
- शोरबा में थोड़ा प्याज फेंक दें। यह लगभग 2.5 घंटे के लिए एज़र ढक्कन के नीचे पकाना चाहिए। बीफ को नरम होने में इतना समय लगता है। फिर शोरबा को नमक करें और बे पत्ती जोड़ें।
- एक पैन में बाकी प्याज को तेल में भूनें। मुख्य बात ओवरकुक नहीं है, प्याज की गंध महसूस की जानी चाहिए।
- प्याज को बीट्स जोड़ें और सभी को एक साथ भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। इस समय, आपको अन्य सब्जियों को काटने की जरूरत है। गाजर जोड़ें, स्ट्रिप्स में पैन में काट लें। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च वहां जाते हैं।
- तलना नमक और चीनी और मसाला जोड़ें। कुछ और मिनट के लिए भूनें।
- पैन में बे पत्ती और पानी डालें। नरम होने तक गर्मी को थोड़ा कम करें और सब्जियों को उबालें। यदि पानी निकलता है, तो आप इसे धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं।
- आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, गोभी को बारीक काट लें। आपको शोरबा में आलू जोड़ने की जरूरत है। जब आलू तैयार होते हैं, तो आपको गोभी को जोड़ने की आवश्यकता होती है।
- फ्राइंग में, आपको टमाटर का पेस्ट और चीनी और बारीक कटा हुआ टमाटर जोड़ने की जरूरत है। 5 मिनट के लिए हिलाओ, फिर कटा हुआ लहसुन जोड़ें। इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें और इसे बंद कर दें।
- जब आलू और गोभी तैयार होते हैं, तो आपको फ्राइंग को जोड़ने की आवश्यकता होती है। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आपको शोरबा का स्वाद लेने की आवश्यकता है। यदि कुछ गायब है - आवश्यक मसाला जोड़ें।
- फ्राइंग को जोड़ने के बाद, बोर्श को 5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, अधिक नहीं, अन्यथा पकवान रंग खो देंगे। अंत में, आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं। लेकिन सेवा करने से पहले, बोर्श को थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए। लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ अधिमानतः परोसें।