पेपरमिंट पेस्टो एक बहुत निविदा और ताजा सॉस है, जो उबला हुआ मछली, ग्रील्ड मांस या पोल्ट्री के लिए एकदम सही है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से रसदार "पृथ्वी" मेमने को सेट करता है, शुरुआती सब्जियों के साथ पास्ता के साथ जोड़ती है, कुछ सूप का हिस्सा है, इटली में इसे पिज्जा में डाला जाता है और बस सैंडविच पर फैलाया जाता है, जबकि कुछ सॉस में इस सॉस का मीठा संस्करण होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- क्लासिक मिंट पेस्टो
- लहसुन की 2 लौंग
- 100 ग्राम छिलके वाले पाइन नट्स
- पुदीने की पत्तियों का छोटा गुच्छा
- जैतून का तेल
- तुलसी और बादाम के साथ मिंट पेस्टो
- 1 1/2 कप ताजा तुलसी के पत्ते
- 3/4 कप ताजा पुदीने के पत्ते
- 1/4 कप कटा हुआ बादाम
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू ज़ेस्ट
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- लहसुन की 1 बड़ी लौंग
- 1/4 चम्मच नमक
- मिठाई पेपरमिंट पेस्टो
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 2 कप पुदीने की पत्तियां
- 1/2 कप बादाम के गुच्छे
- तरल शहद के 2 बड़े चम्मच
- 1/4 चम्मच नमक
निर्देश मैनुअल
1
क्लासिक मिंट पेस्टो
पेस्टो सॉस बनाने के लिए, आप मूसल और मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं (यह है कि इतालवी गृहिणियों ने सदियों से इस सॉस को बनाया है) या एक खाद्य प्रोसेसर में सामग्री को स्पंदित मोड में पीस लें। पारंपरिक प्रामाणिक विधि के समर्थकों का दावा है कि इस तरह से पेस्टो में अधिक आवश्यक तेल होते हैं, लेकिन, एक मोर्टार में पागल और जड़ी बूटियों को रगड़ना एक लंबा काम है और इसके लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, आपको छिलके वाले लहसुन लौंग के साथ पाइन नट्स को एक पेस्ट की तरह द्रव्यमान में संयोजित करने की आवश्यकता है। फिर पुदीने की पत्तियों को मोर्टार या कटाई के कटोरे में मिलाएं और पीसते रहें, सॉस को मिलाने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। चूंकि पेस्टो एक "कच्चा" सॉस है, वनस्पति तेल का स्वाद इसमें स्पष्ट रूप से अलग होगा। सबसे अच्छे कोल्ड प्रेस्ड ऑयल का उपयोग करें जो आप खर्च कर सकते हैं। आपको कुछ बड़े चम्मच से 1/3 कप तक तेल की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी चटनी पकाना चाहते हैं।
2
तुलसी और बादाम के साथ मिंट पेस्टो
पेपरमिंट पेस्टो का एक और अधिक परिष्कृत संस्करण तैयार करें, जिसमें ताजा पेपरमिंट का एक भेदी नोट बादाम, तुलसी और नींबू उत्तेजकता द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक है।
3
मध्यम गर्मी पर एक सूखी, साफ पैन रखें। इसे गर्म करें और हल्के सुनहरे रंग होने तक 2-3 मिनट के लिए बादाम को भूनें। एक कटोरी में, टकसाल और तुलसी, ठंडा बादाम, लहसुन और नींबू के पत्तों के पत्तों को मिलाएं। स्पंदित मोड में पीसें। थोड़ा में जैतून का तेल डालो, वांछित स्थिरता का एक चिकनी द्रव्यमान प्राप्त करें। नमक और नींबू के रस के साथ पेस्टो का मौसम।
4
मिठाई पेपरमिंट पेस्टो
मिठाई पेस्टो आमतौर पर क्रीम आइसक्रीम में रखा जाता है, इसके साथ पूरक आटा या हल्के फलों के सलाद में जोड़ा जाता है।
5
ऊपर वर्णित के रूप में बादाम के गुच्छे को भूनें। एक छोटे सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाएं, एक उबाल लें। लगातार घोलते हुए चीनी को घुलने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6
एक खाद्य प्रोसेसर में, बादाम के साथ टकसाल काट लें। इंजन के चलने के साथ, ठंडा चीनी सिरप और शहद मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक कि पेस्टो में पेस्टी स्थिरता न हो। आप जो चाहते हैं उसे पाने के लिए आपको थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिलाना पड़ सकता है। रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक के लिए मिठाई पेस्ट स्टोर करें या 3 महीने तक फ्रीज करें।
उपयोगी सलाह
पेस्टो में पाइन नट्स को न केवल बादाम से बदला जा सकता है, बल्कि अखरोट या पिस्ता के साथ भी। उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में सूखने की भी आवश्यकता है। स्वाभाविक रूप से, नट्स के प्रतिस्थापन से सॉस में स्वाद लहजे को स्थानांतरित कर दिया जाता है।
टकसाल को नींबू बाम के साथ बदल दिया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें एक स्पष्ट नींबू aftertaste है।