मूल आलू के व्यंजन

थोड़ी कल्पना, और सबसे साधारण आलू दावत के मोती बन सकते हैं। घर पर या बाहर, एक उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए, मूल आलू के व्यंजन तैयार करें, और आप न केवल सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे, बल्कि रिश्तेदारों और मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेंगे।

अपना नुस्खा चुनें

आलू के कटार

सामग्री:

- लगभग समान आकार के 10 मध्यम आलू;

- 200 ग्राम अनसाल्टेड लार्ड;

- १/२ टी स्पून सूखे दौनी;

- 1/3 चम्मच जमीन काली मिर्च और जीरा;

- 1 चम्मच नमक।

लार्ड को पतले, लगभग पारभासी वर्ग के स्लाइस में काटें। आलू को धो लें। यदि कंद युवा नहीं हैं, तो इसे साफ करें, अन्यथा छिलका न काटें, लेकिन इसे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें 5 मिमी से अधिक नहीं, अनुदैर्ध्य हलकों में काटें, नमक और मसालों के साथ छिड़कें और अपने हाथों से धीरे से मिलाएं।

बेकन के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से, कटार पर आलू को स्ट्रिंग करें। कबाब को पन्नी के साथ लपेटें और इसे अच्छी तरह से ठीक करें। उन्हें एक गर्म ब्रेज़ियर पर रखो और 25-30 मिनट के लिए भूनें, फिर चांदी के कागज को हटा दें और पकवान को कुछ और मिनटों के लिए अंगारों के ऊपर रखें ताकि आलू भूरा हो जाए और लार्ड सुनहरा हो जाए।

आलू की सब्जी

सामग्री:

- 500 ग्राम आलू;

- 1 चिकन अंडा;

- मक्खन के 50 ग्राम;

- 50 ग्राम हार्ड पनीर;

- जायफल और जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;

- १/२ टी स्पून नमक;

- वनस्पति तेल।

इसे नरम बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें। आलू को धोकर पानी के बर्तन में रख दें। मध्यम गर्मी पर व्यंजन रखो, कंदों को "उनकी खाल में" 20-30 मिनट के लिए पकाएं। उन्हें ठंडा करें, नरम छिलके से मुक्त करें और एक विशेष प्रेस या ब्लेंडर के साथ कुचल दें।

पनीर को महीन पीस लें, अंडे, मक्खन, नमक और मसालों के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं। मसले हुए आलू डालें और चिकना होने तक गूंधें। ओवन को 190oC पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। तैयार सब्जी द्रव्यमान के साथ पेस्ट्री बैग भरें। एक शंकु आकार बनाने के लिए इसे तेल वाले कागज पर निचोड़ें। आलू के टुकड़ों को 15-20 मिनट तक भूने हुए टिंट पर बेक करें।

शकरकंद कुकीज़

सामग्री:

- 500 ग्राम आलू;

- 2 चिकन अंडे;

- 70 ग्राम आटा;

- 1 चम्मच सूखा खमीर;

- 100 ग्राम अंधेरे किशमिश;

- 200 ग्राम चीनी;

- 1 चम्मच जमीन दालचीनी;

- 1 नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट;

- नमक की एक चुटकी;

- वनस्पति तेल;

- चूर्ण 30 ग्राम।

आलू को पिछली रेसिपी में बताए अनुसार पकाएं और काटें। 20 मिनट के लिए गर्म पानी में किशमिश भिगोएँ, एक कोलंडर में त्यागें, सूखा पोंछें और आटे की एक छोटी मात्रा में रोल करें। मैश किए हुए आलू को अंडे की जर्दी, बचे हुए आटे, खमीर, ज़ेस्ट, चीनी और हलचल के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक के साथ गोरों को मारो जब तक गिरने वाली चोटियों के साथ घने फोम को आटा में पेश नहीं किया जाता है। किशमिश और दालचीनी जोड़ें।

वनस्पति तेल के साथ ओवन की पत्ती को चिकनाई करें, कुकीज़ को एक चम्मच के साथ डालें और थोड़ा सा निचोड़ें, एक अंडाकार आकार दें। आलू के पेस्ट्री को 180oC पर 20-25 मिनट तक पकाएं। उस पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

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