एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार ओससेटियन पीज़

सबसे पतला और कोमल आटा। प्रचुर, रसदार, मुंह से पिघलने भरने। जो भी कभी एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाए गए ओससेटियन पिस का स्वाद ले चुका है, उसे यह व्यंजन हमेशा पसंद आएगा। लेकिन गोल और पतली पाई के बजाय, एक अजीब आकार का एक घुमावदार केक प्राप्त किया गया था। आप भरने और आटा का संतुलन नहीं पा सकते हैं, और पेस्ट्री का स्वाद दूर से ओस्सेटियन केक जैसा नहीं लगता है? अतीत में पीड़ा छोड़ो! सबसे स्वादिष्ट ओस्सेटियन में से तीन सही पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार पेशाब करते हैं। हमारे सुझावों का पालन करें और आप वास्तव में स्वादिष्ट हो जाएंगे।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• परीक्षण के लिए (तीन pies के लिए):

• - गेहूं का आटा - 1 किलो;

• - खमीर - 11 ग्राम;

• - चीनी - 1 चम्मच;

• - पानी - 700 मिलीलीटर;

• - वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

• - मक्खन - स्वाद के लिए;

• - नमक - 0.5 चम्मच।
• उलीबा पाई भरने के लिए (पनीर के साथ):

• - नमकीन पनीर - 700 ग्राम;

• - दूध - 100 मिली।
• पाई "फ़िडजिन" (मांस के साथ) भरने के लिए:

• - पोर्क - 350 ग्राम;

• - गोमांस - 350 ग्राम;

• - प्याज - 1 पीसी ।;

• - लहसुन - 4 लौंग;

• - शिमला मिर्च - 0.5 फली;

• - जमीन जीरा (सूखे) - स्वाद के लिए;

• - नमक - स्वाद के लिए।
• Tsakharajin पाई (बीट टॉप और पनीर के साथ) भरने के लिए:

• - चुकंदर के पत्ते - 450 ग्राम;

• - साग - 150 ग्राम;

• - नमकीन पनीर - 200 ग्राम;

• - खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

निर्देश मैनुअल

1

खाना पकाने का आटा

एक बड़े गोलार्ध में आटा डालो और केंद्र में एक छोटा सा अवसाद बनाएं। हम वहां खमीर, नमक और चीनी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से एक अवकाश बनाएं जिसमें हम कमरे के तापमान पर पानी डालते हैं। धीरे से एक शांत खमीर आटा गूंध करना शुरू करें। आटा को अधिक लोचदार बनाने के लिए, वनस्पति तेल जोड़ें। तैयार आटा को 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर आराम करने दें। आटा की इस राशि में से तीन ओस्सेटियन पाई प्राप्त होंगे, इसलिए हम शेष द्रव्यमान को तीन गेंदों में विभाजित करते हैं और इसे 5 मिनट के लिए आराम करने देते हैं।

2

खाना पकाने पनीर केक "उलीबा"

कॉटेज पनीर की स्थिरता तक पनीर को अपने हाथों से गूंध लें। कुछ दूध जोड़ें और एक गेंद बनाएं। आटे के साथ बोर्ड को छिड़कें, उस पर आटा की एक गेंद डालें और इसे एक केक में रोल करें, जो केंद्र से शुरू होता है। केक के केंद्र में पनीर का तैयार कटोरा रखो और इसके चारों ओर आटा इकट्ठा करें, जैसे कि एक बैग बनाते हैं। हम बैग के किनारों को गोंद करते हैं और धीरे से इसके अंदर भरने को वितरित करते हैं, अपनी हथेली के साथ आटा को कुचलते हैं। केक को तेजी से पलट दें और भरने को वितरित करना जारी रखें, केक को बेकिंग पैन के आकार में गूंधें। वैसे, पैन को तैयार करने की आवश्यकता है - इसे ओवन में गर्म करना अच्छा है। हम एक गर्म पैन पर गठित पाई को बिछाते हैं, इसे थोड़ा हिलाते हैं, ताकि पाई समान रूप से वितरित हो और पाई के केंद्र में एक छोटा छेद बनाना सुनिश्चित करें। एक प्रीहीटेड ओवन में केक को 7-10 मिनट तक पकाएं

3

खाना पकाने Fyjin मांस पाई

हम प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस के छोटे टुकड़े पास करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में आधा बारीक कटा हुआ गर्म मिर्च, गाजर के बीज और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक गेंद बनाएं। मांस पाई को पहले पनीर पाई की तरह बनाएं। पाई को चालू करने के लिए आसान बनाने के लिए, शुरुआत में ओससेटियन गृहिणियां दो लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करती हैं - पहले पर आटा की एक गेंद रखो, दूसरे को कवर करें और भरने को जारी रखने के लिए, सब कुछ एक साथ चालू करें। एक प्रीहीटेड ओवन में केक को 7-10 मिनट तक बेक किया जाता है।

4

बीट टॉप्स और त्सखाराजिन पनीर के साथ एक केक खाना बनाना

इस पाई के भरने के लिए, चुकंदर के पत्तों और जड़ी बूटियों को पनीर के साथ मिलाएं। एक गुच्छा के लिए, वसा खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच जोड़ें। हम केक बनाते हैं और पिछले वाले की तरह ही सेंकना करते हैं।

उपयोगी सलाह

ओसेशिया में सभी तीन पाई एक साथ परोसे जाते हैं, एक के ऊपर एक स्टैकिंग किया जाता है, और ताकि पाई एक साथ चिपक न जाए, उनमें से प्रत्येक को तेल के साथ उदारता से बढ़ाया जाता है।