अचार जैसी डिश कई लोगों को पसंद होती है। और सभी क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह पकाने के लिए काफी आसान है, हालांकि, कई बारीकियां हैं जो आपको निश्चित रूप से पता होनी चाहिए कि डिश में उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- बीफ़ (यह हड्डी पर लेना बेहतर है) - 300-400 ग्राम;
- पेर्लोव्का - 180-200 ग्राम;
- 1 गाजर और प्याज;
- 5 मध्यम आकार के आलू;
- 2 अचार;
- सूरजमुखी तेल;
- मसाला और जड़ी बूटी;
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।
तैयारी:
- चलो शोरबा की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, ध्यान से धोया गया मांस पानी के साथ एक पैन में डाला जाना चाहिए। फिर इसे तेज आग पर डाल दिया जाता है। जब तरल उबलता है, तो आग कम हो जाती है और शोरबा 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है। फोम हटाने के लिए याद रखें।
- जबकि मांस पकाया जाता है, अनाज तैयार करना आवश्यक है। इसे पूरी तरह से सुलझाया जाना चाहिए। उसके बाद, वह पानी और फोड़े के साथ एक अलग सॉस पैन में सो जाती है। जब जौ आधा तैयार हो जाता है (उबलने के बाद लगभग 8 मिनट लगते हैं), तो इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और तरल को सूखा देना चाहिए।
- सब्जियां, और अधिक सटीक रूप से, गाजर, आलू कंद और प्याज को छीलने और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और प्याज को बारीक रूप से काट लें। गाजर को कद्दूकस से काटना सबसे अच्छा है, या आप स्ट्रिप्स में कटौती कर सकते हैं। खीरे को भी छील लें। फिर उन्हें एक grater का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।
- जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो आपको गोमांस को हटाने की आवश्यकता होती है, और तरल को स्वयं तनाव। फिर उसमें स्वाद के लिए नमक, मोती जौ और आलू डाले जाते हैं और कंटेनर में आग लगा दी जाती है।
- इस बीच, कम गर्मी पर वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ फ्राइंग पैन में, पकाए जाने तक गाजर और प्याज भूनें। फिर पैन की सामग्री को पैन में भेजा जाता है।
- एक पैन में कम गर्मी पर खीरे को स्टू करने की आवश्यकता होती है, फिर अचार का स्वाद अधिक तीव्र होगा। उन्हें शोरबा में भी भेजा जाता है।
- खाना पकाने से 5 मिनट पहले, मसाले को सूप में रखा जाता है: लवृष्का, पेपरकॉर्न, डिल, अजमोद। आप अचार के डिब्बे से एक गिलास ब्राइन भी डाल सकते हैं और 2-4 मिनट के लिए सब कुछ उबाल सकते हैं।
पकवान तैयार है। सेवा करने के दौरान, सुगंधित अचार के साथ प्रत्येक प्लेट में, आप 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यह भी ठीक होगा अगर बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ गार्निश के साथ गार्निश करें।