यह दुर्लभ है कि ओलिवियर के साथ एक छुट्टी का वितरण, फर कोट के नीचे हेरिंग, सीज़र सलाद, और वे बदले में, मेयोनेज़ या सॉस के बिना नहीं कर सकते। मेयोनेज़ के लिए कई व्यंजनों हैं। नुस्खा के लिए "अपने" का पालन करना कई वर्षों तक बना रहता है। केवल एडिटिव्स बदलते हैं। आप किस पकवान के साथ सीजन में जा रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, लहसुन, टमाटर सॉस, कटा हुआ हेरिंग जोड़ें - कल्पना की गुंजाइश बहुत बड़ी है!
अपना नुस्खा चुनें
मेयोनेज़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर;
- 2 अंडे;
- 1 जर्दी;
- सरसों के 10 ग्राम;
- 10 ग्राम नींबू का रस;
- 5 ग्राम चीनी;
- 2 ग्राम जमीन काली मिर्च;
- 2 ग्राम नमक।
मेयोनेज़ बनाना
अंडे को ठंडा करें, जर्दी डालें, उन्हें एक ब्लेंडर में संसाधित करें, जब तक एक समान, शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। लगातार हराते हुए, वनस्पति तेल की एक पतली धारा में डालें। सेकंड में, द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और स्थिरता बदल जाएगी। जैसे ही यह होता है, मेयोनेज़ के बाकी नुस्खे सामग्री को जोड़ें।
यदि, स्वच्छता सुरक्षा के कारणों के लिए, आप कच्चे चिकन अंडे नहीं खाते हैं, तो उन्हें 1 से 5 के अनुपात में बटेर के साथ बदलें। बटेर सैल्मोनेलोसिस और कई अन्य विशिष्ट पक्षी रोगों से पीड़ित नहीं होते हैं, और इसलिए उनके अंडे, स्वच्छता सुरक्षा के संदर्भ में, चिकन के लिए एक अच्छा विकल्प हैं।
इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई मेयोनेज़ में थोड़ा केचप या टमाटर का पेस्ट मिलाएँ - आपको थाउज़ैंड आइलैंड्स सॉस मिलेगा। यदि, टमाटर के बजाय, कटा हुआ हेरिंग या फ़ील कील - सीज़र सॉस डालें। एक मुट्ठी बारीक कटे हुए अचार मेयोनेज़ को टार्टर मेयोनेज़ में बदल देंगे। लहसुन की कुछ लौंग मेयोनेज़ नुस्खा में जोड़ा गया - और मसालेदार लहसुन सॉस "सभी अवसरों के लिए" तैयार है!
क्या आप स्वस्थ खाने के लिए प्रतिबद्ध हैं? ठंड दबाया मेयोनेज़ बनाओ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। आपको ओमेगा एसिड और ट्रेस तत्वों की बहुतायत के साथ एक स्वादिष्ट स्वस्थ सॉस मिलेगा। मूल रूप से, हरे जैतून का तेल इस मेयोनेज़ को एक मसालेदार कड़वाहट देता है, जबकि पारंपरिक पीला एक और भी रेशमी बनावट देता है।