विनैग्रेट सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर तैयार किया जाता है। एक ओर, यह हर रोज रात्रिभोज के लिए एक सस्ती "ऑन-ड्यूटी" सब्जी सलाद है, दूसरी तरफ, यह हमेशा पारंपरिक रूसी आत्माओं के लिए नाश्ते के रूप में मेहमानों को पेश किया जा सकता है। एक शब्द में, vinaigrette लंबे समय तक ध्यान के बिना व्यंजनों के साथ नोटबुक में नहीं होगा।
अपना नुस्खा चुनें
विनिगेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बीट के 400 ग्राम;
- गाजर के 250 ग्राम;
- 250 ग्राम आलू;
- अचार के 200 ग्राम;
- 100 ग्राम प्याज;
- सूरजमुखी तेल के 50 ग्राम;
- 20 ग्राम नींबू का रस;
- सरसों के 10 ग्राम;
- 5 ग्राम नमक।
खाना पकाने vinaigrette
रूट सब्जियों (प्याज को छोड़कर) को धो लें और छील में सही उबालने के लिए सेट करें। जब पानी उबलता है - नमक। फिर गर्मी को कम से कम करें और उन्हें तैयार रखें। वैसे, इस नुस्खा vinaigrette के लिए आप सब्जियों को उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन सेंकना। धुलाई और सूखे सब्जियां - बीट्स, गाजर, आलू, व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटते हैं और पहले से गरम ओवन में रखते हैं। यह विकल्प वैनिग्रेट को एक विशेष लाभ देता है - सब के बाद, सब्जियों में पकाते समय, अधिक विटामिन और खनिज संग्रहीत होते हैं।
खीरे को काटें, अगर वे पानी में हैं - थोड़ा निचोड़ें, लेकिन नमकीन पानी डालने के लिए जल्दी मत करो: यह सॉस मिलाते समय काम में आ सकता है। प्याज को बारीक काट लें। मूल फसलों को ठंडा, छीलकर काट लें।
नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए vinaigrette ड्रेसिंग के लिए सामग्री को मिलाएं: सूरजमुखी का तेल, नींबू का रस और सरसों। नमक के साथ सीजन। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। सीजन विगनेट। यदि आपका स्वाद पर्याप्त एसिड नहीं है - खीरे का सूखा अचार जोड़ें। लेकिन तरल भाग के साथ इसे ज़्यादा मत करो - सब्जियों को ड्रेसिंग में तैरना नहीं चाहिए।
कुछ मामलों में, एक vinaigrette नुस्खा में अचार को हेरिंग के साथ बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक छील पट्टिका लें, इसे नींबू के रस में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इस तरह के प्रतिस्थापन नुस्खा का खंडन नहीं करते हैं, वेनिग्रेट को एक विशेष पवित्रता प्रदान करते हैं और उत्सव की मेज के मेहमान वास्तव में इसे सबसे पारंपरिक रूसी मादक पेय - वोदका के लिए एक असाधारण स्नैक के रूप में पसंद करते हैं।