अज़रबैजानी kutabs - स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेस्ट्री। विभिन्न भरावों के साथ कुटाब बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। एक नियम के रूप में, ज्यादातर ऐसे वसंत और शरद ऋतु में तैयार होते हैं।
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कुतुब अजरबैजान के एक स्वादिष्ट पेस्ट्री देशी हैं, वे भरने के साथ पतले अर्धचंद्राकार आकार के केक हैं। अक्सर, मांस, पनीर या साग का उपयोग कुटब्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है। ऐसे बेकिंग के लिए केफिर और दही जैसे खट्टा-दूध पेय परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, साग के साथ भरवां कुटबी को किण्वित दूध पेय दही के साथ परोसा जाता है। इस ड्रिंक में पाईज़ को रोल किया जाता है और डुबोया जाता है। अज़रबैजान में, प्रति व्यक्ति 5 से कम कुतब तैयार करने का रिवाज नहीं है।
अज़रबैजानी व्यंजन अज्जीका, केल-पच, बस्तुरमा, डोलमा, कबाब, कुफ्ता, हलवा, चुम सामन, कुराबे जैसे व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। पारंपरिक मसाले हैं जीरा, केसर, सौंफ, हल्दी, इलायची, लौंग और दालचीनी।
अज़रबैजानी कुतबों को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 180 मिलीलीटर ठंडा पानी, 2 कप गेहूं का आटा, सूरजमुखी का तेल 150 मिलीलीटर, हरा प्याज का 1 गुच्छा, ताजा अजमोद का एक गुच्छा, ताजा डिल का 1 गुच्छा, मक्खन का 30 ग्राम, 1/2 घंटा। एल। नमक।
अज़रबैजानी कुतबों की तैयारी के लिए, आप अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं। इस बेकिंग के लिए पालक, सोरेल और सिलेंट्रो एकदम सही हैं। भरने के लिए अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ने से डरो मत, इसके अलावा, आप कॉटेज पनीर को साग में जोड़ सकते हैं।
एक अज़रबैजान पकवान तैयार करने के लिए, पहले आटा के लिए सामग्री तैयार करें। एक गहरी कटोरी लें, इसमें आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें, गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल और नमक डालें। आटा गूंध, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ नहीं बची है। अगला, कटोरे को फिल्म के साथ आटे के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखें। इस समय, बेकिंग के लिए भरावन तैयार करें।
ठंडे चल रहे पानी के नीचे साग को अच्छी तरह से कुल्ला और एक रसोई के तौलिया पर सूखा। हरा प्याज, अजमोद और डिल को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और काट लें। एक मध्यम आकार के कटोरे में साग को मिलाएं। मक्खन को कम गर्मी पर या पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे कटा हुआ साग में पिघला हुआ राज्य में जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च या जमीन धनिया जोड़ सकते हैं। साग को क्रश न करें, अन्यथा यह रस शुरू कर देगा, जो इस नुस्खा के लिए अतिरेक होगा।
फ्रिज से ठंडा आटा निकालें और इसे 6 बराबर स्लाइस में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को 1-2 मिमी मोटी घेरे में रोल करें। सर्कल के एक आधे हिस्से पर, साग से भरने की एक निश्चित मात्रा को बिछाएं, इस भरने को दूसरी छमाही के साथ कवर करें। पूरी तरह से परिणामस्वरूप केक को चुटकी लें। रोल किए हुए आटे के प्रत्येक टुकड़े से एक ही कुटबा बनाएं।
एक गहरी फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल की आवश्यक मात्रा डालें। मध्यम गर्मी पर पैन को पहले से गरम करें, फिर उस पर 2 कुटाबा डालें। उन्हें दोनों तरफ से भूनें। बचे हुए केक को भी इसी तरह तलें।
अजरबैजान में पहले कुतब ऊंट के मांस से बनाए जाते थे। मध्य एशिया, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के देशों में, ऊंट के मांस को खाना पकाने में एक पारंपरिक घटक माना जाता है।
अज़रबैजानी कुतब तैयार हैं!