स्वादिष्ट बारबेक्यू न केवल सूअर का मांस से प्राप्त किया जा सकता है। खुली आग पर खाना पकाने के लिए चिकन मांस भी एक अच्छा विकल्प है। मुख्य बात यह है कि मांस को ठीक से मैरीनेट करना है, फिर कबाब बस अद्वितीय होगा।
अपना नुस्खा चुनें
चिकन मैरीनेड के लिए एक पारंपरिक विकल्प एक नुस्खा है जिसमें सामग्री में से एक सिरका है। आप पक्षी के किसी भी हिस्से को ऐसे भराव में पका सकते हैं, मुख्य बात इसका कुल वजन है। एक क्लासिक चिकन कबाब तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो मांस, चिकन के किसी भी हिस्से;
- 100% 9% टेबल सिरका;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 500 ग्राम प्याज;
- 2 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी;
- allspice और काली मिर्च के 5 मटर;
- 5 बे पत्ते;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल।
चिकन मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, अखाद्य भागों और अतिरिक्त वसा को हटा दें, इसे सूखा दें और एक तरफ मैरिनेड तैयार करें। पहला कदम है प्याज को छीलना। 2-3 प्याज पीसें या एक ब्लेंडर में पीसें जब तक कि ग्रेल न बन जाए। मध्यम मोटाई के छल्ले में शेष सिर काट लें। पेपरकॉर्न को कुचल दिया जाना चाहिए और प्याज के ग्वार में जोड़ा जाना चाहिए, वहां वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरका भी भेजा जाता है।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पानी में डालें। मैरिनेड तैयार है। अब चिकन को प्याज के साथ मिलाया जाता है, जिसे छल्ले में, पैन में काट दिया जाता है। बे पत्ती के पत्तों को वहां भेजा जाता है। सब कुछ marinade के साथ सुगंधित है। आप अपने हाथों से मांस को थोड़ा हिला सकते हैं ताकि सभी टुकड़े भरने के साथ संतृप्त हो जाएं। कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर चिकनकारी करने की सलाह दी जाती है।
जो लोग असामान्य स्वाद के साथ अधिक स्वादिष्ट मांस पसंद करते हैं, वे मसालेदार-मीठे चिकन मैरिनड की सिफारिश कर सकते हैं। ऐसे भरने में, पक्षी के पंख सबसे स्वादिष्ट होते हैं।
इस तरह के एक प्रकार का अचार उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अनायास बारबेक्यू के लिए एकत्र हुए हैं, क्योंकि मांस के लंबे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
अचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
- 1 गिलास शहद;
- 1 गिलास पानी;
- काली मिर्च के 10 मटर;
- 20 ग्राम गर्म पेपरिका;
- 50 ग्राम शकरकंद।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, तरल शहद लेने की सिफारिश की जाती है। यदि उत्पाद पहले से ही शर्करा युक्त है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।
एक गिलास शहद, एक गिलास पानी एक गहरे पैन में डालें, सरसों, गर्म और मीठा पेपरिका, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ। मैरिनेड तैयार है। अब आप दो तरीके से कर सकते हैं: 30 मिनट या उससे अधिक के लिए परिणामस्वरूप भरने में चिकन पंखों को विसर्जित करें। या सिर्फ अचार के साथ चिकन कद्दूकस करें और कबाब पकाएं। यह विचार करने योग्य है कि परिणामस्वरूप marinade 2-3 किलोग्राम मांस पकाने के लिए पर्याप्त है। ऐसी मसालेदार-मीठी चटनी में चिकन बहुत निविदा और मसालेदार होगा।
लेकिन उन लोगों के लिए जो चिकन स्तनों से कबाब खाना पसंद करते हैं, केफिर को एक अचार के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है। यह भरने मांस को रसदार और नरम बनाता है। चिकन स्तनों के 1-1.5 किलोग्राम वजन घटाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- केफिर का 1 लीटर;
- 3 बे पत्ते;
- 25 ग्राम नमक;
- गर्म काली मिर्च के 5 मटर;
- 10 मटर ऑलस्पाइस।
केफिर को मैरिनेड की तैयारी के लिए चुने गए कंटेनर में डालें, नमक, बे पत्ती, पहले 2-4 भागों में कुचल दें। वहाँ आप गर्म और allspice डाल करने की आवश्यकता है। मटर को सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध के लिए कुचलने की सिफारिश की जाती है। जब सभी सामग्री एक डिश में ढेर हो जाती हैं, तो मैरिनेड को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, आप भरने में चिकन स्तनों को विसर्जित कर सकते हैं।
मांस को कई हिस्सों में काटने की सलाह दी जाती है, इसलिए यह बेहतर संतृप्त है। आपको कम से कम 6 घंटे इस तरह के एक बारबेक्यू को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। आदर्श विकल्प मांस को पूरी रात के लिए भरना है, और सुबह प्रकृति पर जाएं। इस दृष्टिकोण के साथ, खाना पकाने के बाद चिकन स्तन मुंह में पिघल जाएगा।