घर की बनी चॉकलेट आइसक्रीम एक ताज़ा गर्मियों की मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस तरह के उपचार को निश्चित रूप से सभी चॉकलेट प्रेमियों द्वारा आनंद लिया जाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - दूध (100 मिलीलीटर);
- - आइसिंग शुगर (100 ग्राम);
- - क्रीम 35% वसा (300 मिलीलीटर);
- - अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
- - दूध पाउडर (1 बड़ा चम्मच। चम्मच);
- - डार्क चॉकलेट (100 ग्राम);
- - वेनिला (चाकू की नोक पर)।
निर्देश मैनुअल
1
एक छोटे सॉस पैन में 100 मिलीलीटर दूध डालो, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच मिल्क पाउडर, एक चुटकी वनीला और 80 ग्राम डार्क चॉकलेट के टुकड़े। हम पैन को धीमी आग पर डालते हैं, दूध को एक उबाल में लाते हैं, गर्मी से निकालते हैं और दूध-चॉकलेट मिश्रण को 40 डिग्री तक ठंडा करते हैं।
2
जबकि दूध ठंडा हो रहा है, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, एक स्थिर फोम के 50 ग्राम पाउडर के साथ 4 ठंडा अंडे की जर्दी को हरा दें। फिर हम ठंडा दूध को यॉल्क्स में जोड़ते हैं - यह छोटे भागों में किया जाना चाहिए, एक ही समय में लगातार सरगर्मी करना।
3
तैयार मिश्रण के साथ एक कटोरे को पानी के स्नान में रखा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। गाढ़े जर्दी-दूध के मिश्रण को जल्दी से ठंडा करने की जरूरत है - ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान से कटोरे को हटा दें और तुरंत बर्फ के पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में इसे कई सेकंड के लिए रखें। आगे ठंडा होने के लिए, रेफ्रिजरेटर में लगभग 10-15 मिनट के लिए मिश्रण को हटा दें।
4
जबकि जर्दी-दूध का मिश्रण ठंडा हो जाता है, क्रीम को एक टुकड़े के साथ शेष चीनी के साथ कोड़ा जब तक एक रसीला, मजबूत फोम दिखाई देता है। कूल्ड योक-मिल्क मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
5
एक प्लास्टिक कंटेनर में चॉकलेट आइसक्रीम खाली डालो, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। आइसक्रीम को समान रूप से जमने के लिए, पहले 2 घंटों में कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए (कुल लगभग 6-7 बार)।
6
शेष चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है और इसे तैयार आइसक्रीम के साथ छिड़का जाता है।