टोफू एक सोयाबीन उत्पाद है जो सभी शाकाहारियों के लिए जाना जाता है। इसका स्वाद बिल्कुल नहीं है, इसलिए इस प्रकार के पनीर का उपयोग नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
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टोफू के लिए क्या है?
शाकाहारी पशु उत्पाद, मांस, अंडे, पनीर नहीं खाते हैं। और ये उत्पाद, बदले में, उन लोगों के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं जो अपने पोषण में इस तरह के प्रतिबंधों का पालन नहीं करते हैं। लेकिन शाकाहारियों ने इस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका ढूंढ लिया और कच्चे टोफू के साथ अपने आहार में विविधता ला दी।
इस तरह के पनीर, कई अन्य शाकाहारी उत्पादों की तरह, सोयाबीन के आधार पर तैयार किया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर पशु उत्पत्ति के भोजन का एक प्रकार है। यह सोया दूध से तैयार किया जाता है, विशेष ऑक्सीकरण एजेंटों की मदद से संघनित होता है और एक पट्टी की स्थिति में संकुचित होता है। टोफू का तटस्थ स्वाद पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में और डेसर्ट में इसके अतिरिक्त प्रदान करता है। अक्सर, निर्माता विभिन्न एडिटिव्स के साथ टोफू बनाते हैं ताकि इसे बिना मसाले के पकाया जा सके या कच्चा इस्तेमाल किया जा सके।
टोफू पनीर विभिन्न घनत्व और स्थिरता का हो सकता है, जो खाना पकाने में इसकी बहुमुखी प्रतिभा को भी सुनिश्चित करता है। यह बहुत कठोर हो सकता है, जैसे क्लासिक हार्ड पनीर, या काफी हल्का, मोटी क्रीम की तरह।
टोफू पनीर के फायदे और नुकसान
टोफू का मुख्य प्लस, निश्चित रूप से, यह उन लोगों के लिए प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत है जो पशु उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं। यह कैल्शियम और बी विटामिन में समृद्ध है, जो मानव त्वचा और तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह एक आहार और कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी रूप से कम करने में सक्षम है। यह हृदय प्रणाली की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
लेकिन इस मूल्यवान उत्पाद की अपनी कमियां हैं। टोफू का बार-बार उपयोग लोहे की कमी को भड़का सकता है, क्योंकि फाइटिक एसिड, जो बड़ी मात्रा में सोयाबीन में निहित है, बस लोहे और कुछ अन्य तत्वों को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है। सोया भोजन के अत्यधिक सेवन से प्रजनन प्रणाली में कुछ समस्याएं हो सकती हैं, जैसे पुरुषों में शुक्राणु की गुणवत्ता में गिरावट। इसके अलावा, सोया थायराइड समारोह को बिगाड़ सकता है।
लेकिन सब कुछ, निश्चित रूप से, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। टोफू को अपने दैनिक आहार में शामिल न करें, आपको अपने आप को सप्ताह में 4-5 दिनों तक सीमित करना चाहिए। इसके अलावा, प्रति व्यक्ति सेवारत 70-80 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर आप इन ट्रिक्स को फॉलो करते हैं, तो टोफू आपके शरीर को ही फायदा पहुंचाएगा।
मसालेदार टोफू और सब्जी का सूप
- सब्जी शोरबा - 1.5 एल;
- हार्ड टोफू - 100 ग्राम;
- ताजा शैम्पेनोन - 100 ग्राम;
- बड़े गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- गर्म काली मिर्च - 1 पीसी;
- अदरक - 150 ग्राम;
- नूडल्स - 50 ग्राम;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच ।;
- स्वाद के लिए नमक;
- ताजा साग - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- सब्जी शोरबा को आग पर रखो। इस समय, अदरक को छीलकर बारीक पीस लें। बीज से काली मिर्च को छीलकर क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- तैयार सब्जियों को उबले हुए शोरबा में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- इस समय, टोफू पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे आधे घंटे के लिए सोया सॉस में मैरीनेट करें।
- मशरूम और गाजर को बड़े टुकड़ों में काटें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए निविदा तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में एक अलग फ्राइंग पैन में स्टू करें।
- एक अलग पैन में, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स पकाएं।
- जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे तनाव दें। सब्जियां इसमें नहीं रहनी चाहिए, उन्होंने पहले ही अपना सारा मसाला दे दिया है।
- सेवारत प्लेटों पर गाजर के साथ नूडल्स, टोफू और स्टू मशरूम की व्यवस्था करें। तैयार शोरबा डालो और ताजी हरी पत्तियों के साथ गार्निश करें। अभी सेवा करो।
ब्रेडेड टोफू ब्रेड
- हार्ड टोफू - 300 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- स्वाद के लिए नमक;
- पसंदीदा मसाले (पेपरिका, लहसुन, आदि) - 1 बड़ा चम्मच;
- तलने के लिए तेल पकाना।
खाना पकाना
- टोफू को छोटे आयताकार पट्टियों में काटें और प्रत्येक को कागज के तौलिये से सुखाएं।
- ब्रेडिंग के लिए 3 कटोरे तैयार करें। पहले मिक्स आटा, मसाले और नमक में। दूसरे में, दो अंडे हराया। तीसरे में, ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में गर्म करें ताकि सलाखों को गहरे तला हुआ किया जा सके।
- टोफू के प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से तीन कटोरे में रोल करें: आटा-अंडे-पटाखे, और फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में फिर से। यह बहुत ही घनीभूत ब्रीडिंग होनी चाहिए।
- समान रूप से ब्राउन होने तक गर्म तेल में सलाखों को भूनें। अतिरिक्त पनीर को हटाने के लिए तैयार टोफू को पेपर टॉवल की कई परतों पर रखें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
कॉफी और टोफू केला स्मूदी
दो सर्विंग्स में आपको आवश्यकता होगी:
- ठंडा दूध - 300 मिलीलीटर;
- नरम टोफू - 50 ग्राम;
- केला - 1 पीसी ।;
- तत्काल कॉफी - 3 चम्मच;
- स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी और अन्य मसाले।
इस मूल पेय को तैयार करने के लिए आपको बस एक सामग्री को ब्लेंडर के कटोरे में मिलाना है, जब तक कि चिकना न हो जाए। विभिन्न प्रकार के मसाले, जैसे कि लौंग, कोको या वेनिला को जोड़ने से आपको पेय को अपने लिए परिपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी।