पेटिसन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसमें घने, रसदार, स्वादिष्ट होते हैं। पकाने का सबसे अच्छा तरीका एक ओवन में धीमी गति से कुकर या पैन है, जो सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन को संरक्षित करता है। स्ट्यूड स्क्वैश मांस, सॉसेज या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, वे अपने दम पर स्वादिष्ट होते हैं, बिना किसी संगति के।
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सब्जियों के साथ स्क्वैश: एक कदम से कदम नुस्खा
शाकाहारियों और जो लोग एक आहार का पालन करने और कैलोरी की गणना करने के लिए मजबूर हैं, एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू का आनंद लेंगे, मुख्य वायलिन जिसमें युवा स्क्वैश खेलेंगे। उनका पोषण मूल्य अधिक है, सब्जियां विटामिन ए और सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य मूल्यवान ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं।
सामग्री:
- 3 युवा स्क्वैश;
- 1 मीठा रसदार गाजर;
- 1 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी हरी मटर (ताजा या जमे हुए);
- 1 मध्यम मीठी मिर्च
- ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, अजवाइन);
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- परिष्कृत वनस्पति तेल।
स्क्वैश धो लें, टुकड़ों में काट लें और छील लें। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलें, कद्दूकस करें या बारीक काट लें। उज्ज्वल नारंगी क्यूब्स के साथ स्टू प्रीटियर दिखता है, लेकिन कसा हुआ गाजर स्वाद में नरम होता है।
मिर्च (अधिमानतः लाल) बीज से छील, वर्गों में काट लें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ जमे हुए मटर डालें, फिर एक छलनी पर लेट जाएं। यदि ताजा मटर का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में एक सुगंधित वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें, और 2-3 मिनट के बाद - स्क्वैश क्यूब्स। 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे हिलाओ और उबालो। मीठे काली मिर्च और हरी मटर के स्लाइस जोड़ें। नमक, काली मिर्च, एक और 5 मिनट उबालें। कुकिंग स्क्वैश बहुत लंबा है, अन्यथा निविदा मांस मैश किए हुए आलू में बदल जाएगा। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ गर्म स्टू परोसें।
एक मलाईदार सॉस में युवा स्क्वैश
स्वाद के लिए शैम्पेन या जंगली मशरूम को मिलाकर, क्रीम के साथ घने लेकिन युवा स्क्वैश को स्टू किया जा सकता है। स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करने वाले लोगों के लिए एक अच्छा नुस्खा, माइक्रोवेव में खाना पकाने या गर्म करने के तुरंत बाद पकवान परोसा जा सकता है। कैलोरी की मात्रा मध्यम है, सॉस के लिए बहुत अधिक वसा पीने वाली क्रीम का उपयोग न करें।
सामग्री:
- 700 ग्राम युवा स्क्वैश;
- शैम्पेन के 300 ग्राम;
- 10% क्रीम के 200 मिलीलीटर;
- लहसुन के 2 लौंग;
- अजमोद और डिल की ताजा जड़ी बूटी;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- बिना गंध वनस्पति तेल।
मध्यम आकार के टुकड़ों में युवा मजबूत स्क्वैश काटें। यदि छिलका नरम है, तो आप इसे हटा नहीं सकते हैं। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में सब्जियां भूनें, एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें। नमक, काली मिर्च, एक प्लेट पर डालें।
पैन में थोड़ा और तेल डालें, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। 3-4 मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी जोड़ें। क्रीम में डालो और तरल का हिस्सा वाष्पीकृत होने तक पकाना। कड़ाही में तले हुए टुकड़ों को पैन में डालें, मिलाएँ। क्रीम सॉस के गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं। स्टूड स्क्वैश एक उत्कृष्ट हल्का डिनर है, और इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
मसालेदार टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में स्क्वैश: एक क्लासिक
जिन लोगों को मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, वे मिर्ची मिर्च, धनिया और अन्य मसालों के अलावा खट्टा क्रीम और टमाटर की एक सॉस में स्क्वैश पसंद करेंगे। पकवान एक उत्कृष्ट गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक होगा, इसे ग्रील्ड मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 3 मध्यम आकार के युवा स्क्वैश;
- 1 रसदार गाजर;
- 3 बड़े चम्मच। एल। तेल खट्टा क्रीम;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 1 प्याज;
- लाल मिर्च मिर्च के 0.5 फली;
- 0.25 चम्मच सूखा धनिया;
- 0.25 चम्मच जीरा;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- नमक;
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
सब्जियां, सूखी, छील धोएं। स्क्वैश को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्लाइस में, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां डालें और 5 मिनट भूनें, लगातार सरगर्मी करें। नमक, जीरा, धनिया, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। खट्टा क्रीम में डालो, मिश्रण करें। नरम होने तक ढक्कन के नीचे स्टू।
जब खट्टा क्रीम तरल हो जाता है, तो टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ मिर्च डालें। हिलाओ, 7-8 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर उबाल लें। हलचल, गर्मी से निकालें, गर्म प्लेटों पर व्यवस्थित करें और रोटी के पतले स्लाइस के साथ सेवा करें।