सूखे फल और पाइन नट्स के साथ कारमेलाइज्ड सेब स्लाइस के साथ भरवां सेब पाई को ऑस्ट्रियाई स्ट्रडेल की तरह निकला। ऐसा केक गर्म परोसने के लिए अच्छा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - मिठाई और खट्टा सेब के 700 ग्राम (दादी स्मिथ किस्म);
- - 1 नींबू का रस;
- - 150 ग्राम रिकोटा पनीर;
- - सूखे फलों के मिश्रण का 125 ग्राम;
- - 1 नारंगी का ज़ेस्ट;
- - 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
- - पाइन नट्स के 50 ग्राम;
- - 150 ग्राम मक्खन;
- - 50 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
- - कैल्वाडोस, कॉन्यैक या संतरे के रस के 4 बड़े चम्मच;
- - वसा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
- - निकास आटा (फिलो) की 9 शीट;
- - आइसिंग शुगर (पाउडर के लिए)
निर्देश मैनुअल
1
सेब को छीलें, बीज के कैप्सूल को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। सेब को नींबू के रस के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2
एक अन्य कटोरे में, सूखे फल के मिश्रण के साथ रिकोटा पनीर को पीस लें, कटा हुआ नारंगी ज़ेस्ट, दालचीनी और हल्के से भुना हुआ पाइन नट्स डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
3
एक बड़े फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन गरम करें जब तक कि फोम दिखाई न दे, सेब की प्लेटों को जोड़ें और गर्म करें, सरगर्मी करें, ताकि स्लाइस मक्खन के साथ समान रूप से लेपित हों। शीर्ष पर चीनी छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सेब पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।
4
फिर कैलावाडोस, कॉन्यैक या संतरे के रस में डालना, साथ ही क्रीम और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर गर्मी से निकालें और सेब को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें रिकोटा और सूखे फल के साथ मिश्रण में मिलाएं।
5
बेकिंग शीट पर 20.5 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक गोल सिलिकॉन मोल्ड रखें। पिघले हुए मक्खन के साथ आटे की छह चादरें सूँघें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक रूप में बिछा दें ताकि अतिरिक्त आटा किनारों के चारों ओर स्वतंत्र रूप से लटका रहे।
6
भरने पर आटा फैलाएं, चिकना करें और इसे फांसी के किनारों के साथ कवर करें। आटा की शेष 3 शीटों को समतल करें और मनमाने सिलवटों के साथ भरने पर बाहर ले जाएं।
7
शेष बचे हुए मक्खन के साथ आटा चिकनाई करें और पाई को ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 35-40 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।
8
10 मिनट के रूप में केक को ठंडा करें, फिर ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें। सेवा करने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।