बस्तुरमा एक विशेष प्रकार की मांस नाजुकता है, विशेष तकनीक का उपयोग करके गोमांस के टुकड़े का एक टुकड़ा। इस तरह के मांस को बहुत से लोग पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कैसे बनाया जाता है।
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बास्टर्मा बनाने के लिए, गोमांस टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है, जिसे नमक के घोल में भिगोया जाता है, और फिर एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। दबाव में मांस से अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है। पके हुए मांस को मसालों के एक विशेष मिश्रण के साथ कवर किया जाता है, जिसमें आवश्यक रूप से गाजर के बीज, लहसुन और गर्म मिर्च शामिल हैं। अन्य प्रकार की काली मिर्च, मेथी का उपयोग अतिरिक्त मसाले के रूप में किया जा सकता है। संसाधित मांस को बाद में सूखने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में लगभग एक महीने का समय लगता है।
बस्तुरमा का स्वाद और लाभ
बस्तुरमा इसकी लोकप्रियता को विटामिन ए, सी, पीपी और समूह बी की उच्च सामग्री के साथ-साथ सक्रिय ट्रेस तत्वों के बहुमत - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस, एमिनो एसिड के कारण देता है। हीट-ट्रीटेड मांस के विपरीत, बस्तुरमा अधिकतम मात्रा में गोमांस के सभी लाभकारी पदार्थों और गुणों को बरकरार रखता है।
बास्तुरमा हैम, सिरोलिन, टेंडरलॉइन से बनाया जाता है, जिनमें से सबसे कम कैलोरी बस्तुरमा हैम से बनाया जाता है।
कैलोरी सामग्री और इसके पोषण गुणों के कारण, ऐसे मांस आहार में प्रोटीन और वसा की कमी को भरने के लिए एक शानदार तरीका है, जिससे बुनियादी विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। नियमित रूप से बास्टर्मा खाने से एक उच्च जीवन शक्ति बनी रहती है, आयरन की कमी और एनीमिया द्वारा उकसाए गए क्रोनिक थकान सिंड्रोम से छुटकारा पाने में मदद करता है।
उत्पाद बनाने वाले मसाले भी बस्तुरमा के गुणों पर एक निश्चित प्रभाव डालते हैं। उनके पास एक जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, और उत्तेजक गुण भी हैं।
यदि आप अपने आहार में बास्टर्मा को शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उत्पाद चुनने में बेहद सावधानी बरतनी चाहिए। मांस की सतह को मसालों के मिश्रण की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, और मांस किसी भी मामले में उज्ज्वल लाल नहीं होना चाहिए। खरीदे गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद यह खराब होना शुरू हो जाएगा।