दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ अपने व्यंजनों में मछली का उपयोग करते हैं। उनसे सलाद, पेस्ट, दूसरा और पहला पाठ्यक्रम तैयार किया जाता है। आज हम मीठे पानी की मछली - कार्प के बारे में बात करेंगे। एक अच्छा रोजमर्रा का व्यंजन, साथ ही एक उत्सव का इलाज, इससे बाहर आ सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
कार्प मछली की कुछ प्रजातियों में से एक है जिनके मांस में मीठा स्वाद होता है। मछली प्रेमी इसमें से मछली का सूप पकाते हैं, एक पैन में सब्जियों को सेंकते हैं और भूनते हैं। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कार्प को कैसे पकाने का फैसला करते हैं, यह अभी भी स्वादिष्ट होगा। इस मछली का एक व्यंजन लगभग सभी सब्जियों के साथ संयुक्त है और इसे खराब करना बहुत मुश्किल है।
सबसे लोकप्रिय, और कोई कम स्वादिष्ट व्यंजनों के चयन पर विचार करें।
साग के साथ कार्प
पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक है पन्नी में पकाया जाने वाला कार्प। यह व्यंजन मछली के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है और इसमें अधिक वसा नहीं होती है।
इस नुस्खा के अनुसार कार्प तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 बड़ा कार्प, कम से कम 1 किलो वजन;
- साग (अजमोद, डिल) का एक बड़ा गुच्छा;
- लहसुन का 1 सिर;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
- मछली की चरण-दर-चरण तैयारी कार्प प्रसंस्करण के साथ शुरू होती है। मछली को तराजू और ऑफल से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
- एक लहसुन निचोड़ने के माध्यम से लहसुन को पास करें और सभी पक्षों पर मछली के परिणामस्वरूप शव को पीस लें।
- कार्प के पेट को अनुदैर्ध्य रूप से काटा जाना चाहिए और कटा हुआ साग को वहां रखना होगा।
- एक छोटी बेकिंग शीट लें और वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।
- एक बेकिंग शीट पर पन्नी डालें और उस पर मछली डालें।
- मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ मछली की सतह को चिकनाई करें। पन्नी में पकवान लपेटें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 1 घंटे के लिए मछली सेंकना।
- तत्परता से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलना आवश्यक है ताकि मछली पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
- पकवान को गर्म परोसें। जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से छिड़कें।
खट्टा क्रीम और प्याज के साथ कार्प
जैसा कि आप जानते हैं, खट्टा क्रीम मछली को अधिक परिष्कृत और नाजुक स्वाद देती है। इसके अलावा, इस डिश में कम से कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है।
एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- बड़े कार्प का वजन 1.5 - 2 किलो;
- कम से कम 25% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
- खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में, मछली को तराजू से साफ किया जाना चाहिए। कार्प काट दिया जाता है।
- नमक और काली मिर्च के साथ मछली के शव को पीसें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- छल्ले में प्याज काट लें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। वनस्पति तेल के साथ परिणामस्वरूप प्याज मिश्रण छिड़कें।
- मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो तेल के साथ पहले से चिकनाई हो।
- प्याज मिश्रण के साथ आंत मछली को स्टफ करें और टूथपिक्स के साथ जकड़ें।
- प्याज के मिश्रण के अवशेष कार्प के शव के चारों ओर फैल गए।
- खट्टा क्रीम दही की स्थिति में पतला होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
- बेकिंग डिश में कार्प पर खट्टा क्रीम सॉस डालो।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आधे घंटे के लिए पकवान सेंकना।
- तैयार पकवान को गर्म परोसें, छोटे टुकड़ों में काटें।
नए आलू के साथ पौष्टिक कार्प
यह व्यंजन परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। यह न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होगा।
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- कम से कम 1.5 किलो वजन का ताजा कार्प;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम 25% - 200 ग्राम;
- मध्यम आकार के युवा आलू - 10-12 टुकड़े;
- प्याज - 3-4 सिर;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
- तराजू से मछली साफ करें, आंत और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। तैयार मछली पर, शव की पूरी सतह के साथ छोटे चीरों को बनाना आवश्यक है। तो कार्प बेहतर मैरीनेटेड और बेक्ड है।
- नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मछली को पीस लें। एक बड़े नींबू से रस डालो। मछली को 10-15 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
- आलू को स्लाइस में काटें। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। यदि पकवान के लिए युवा आलू का उपयोग किया जाता है, तो छीलने आवश्यक नहीं है।
- सूरजमुखी तेल के साथ बेकिंग डिश के लिए एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और आलू को एक समान परत में बिछाएं।
- खट्टा क्रीम के साथ आलू की परत को चिकनाई करें। काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और आलू पर अगली परत बिछाएं।
- कार्प पर रखो और ध्यान से इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें।
- ओवन को 190 डिग्री तक गरम करें और डिश को 40 मिनट तक बेक करें।
एक पैन में लहसुन कार्प
पकवान तैयारी की गति और सामग्री की न्यूनतम संख्या से प्रतिष्ठित है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- बड़े कार्प - 1 किलो;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - आधा सिर;
- खट्टा क्रीम 25% - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- मछली को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, आंत, अच्छी तरह से धोया और भागों में काट दिया जाना चाहिए।
- एक लहसुन निचोड़ने के माध्यम से लहसुन को पास करें और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मिश्रण मछली को कद्दूकस करता है।
- एक गहरे पैन को गरम करें, थोड़ी मात्रा में तेल डालें।
- खट्टा क्रीम के साथ मछली को कोट करें और एक पैन में डालें।
- सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तैयार डिश को गार्लिक सॉस और हर्ब्स के साथ सर्व करें।
सब्जियों और मशरूम के साथ कार्प
इस तरह के पकवान कम कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट स्वाद के कारण किसी भी आहार में पूरी तरह फिट होंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- कार्प - 2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- ताजा शैंपेन, या अन्य मशरूम - 300 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
- मछली तैयार करें। मछली की सतह पर छोटे चीरे लगाएं।
- नींबू को पतले आधे छल्ले में काटें। उन्हें कटौती में डाल दिया। शेष रस के साथ मछली डालो, जो स्वाद के लिए पूर्व नमक और काली मिर्च होना चाहिए।
- प्याज आधा छल्ले में कटौती।
- गाजर को हलकों में काटें और एक अलग कटोरे में रखें।
- काली मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में डालें, गाजर को जगह दें।
- मशरूम छील, कुल्ला, मोटी स्लाइस में काटें।
- जैतून के तेल के साथ मशरूम भूनें।
- नमक के कम से कम जोड़ के साथ एक पैन में सब्जियां भूनें।
- वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें।
- सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। फिर उन पर मशरूम डालें।
- परिणामस्वरूप सब्जी और मशरूम "तकिया" मछली रखना।
- आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
