चीज़केक - पकवान स्वादिष्ट है और एक ही समय में तैयार करना आसान है, और इसलिए अक्सर नाश्ते के लिए परोसा जाता है। चीज़केक जाम, शहद के साथ, गाढ़ा दूध के साथ, खट्टा क्रीम के साथ खाते हैं। और हालांकि, पनीर, पेनकेक्स बनाने में मुश्किल नहीं है, ताकि उन्हें रसदार, रसीला और नरम होने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मता और रहस्यों को जानना होगा।
अपना नुस्खा चुनें
एक गुप्त: कॉटेज पनीर सही होना चाहिए
स्वाभाविक रूप से, एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए, उत्पादों को केवल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। सिर्निकी का आधार पनीर है। और इसलिए, इस उत्पाद की ऐसी आवश्यकताएं हैं: यह ताजा होना चाहिए, बहुत अम्लीय नहीं, वसा रहित नहीं, लेकिन बहुत वसा नहीं।
पनीर के लिए आदर्श वसा सामग्री 7 से 18 प्रतिशत है। दही की बनावट बिना अनाज यानी समरूप होनी चाहिए। यदि कॉटेज पनीर सूखा है, तो इसे ठीक करना मुश्किल नहीं है: आपको इसे दूध, केफिर या खट्टा क्रीम के साथ पतला करने की आवश्यकता है।
यदि कॉटेज पनीर अम्लीय है, तो इस त्रुटि को चीनी के अत्यधिक अतिरिक्त के साथ मुखौटा करना होगा, जो सामान्य रूप से और आंकड़ा दोनों के लिए हानिकारक है। और पनीर का स्वाद असंगत होगा।
यदि कॉटेज पनीर बहुत गीला है, तो तुरंत कोलंडर या धुंध के साथ मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है, क्योंकि अन्यथा आपको बहुत अधिक आटा या सूजी डालना होगा, और यह पकवान को सिर्फ रबर बना देगा।
थोड़ा टिप
सिरिनी के लिए कॉटेज पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछना उचित है ताकि इसकी स्थिरता एक समान हो। चीज़केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
दूसरा रहस्य: चीज़केक का रस
केवल अच्छी बनावट वाले चीज़केक रसदार होंगे।
अंडे चीज़केक के लिए एक आवश्यक घटक हैं, एक भी नुस्खा उनके बिना नहीं कर सकता, क्योंकि उनके बिना चीज़केक बस अलग हो जाएंगे। कठिन परीक्षा प्राप्त करने की संभावना के कारण केवल उनकी अधिकता का भी स्वागत नहीं है।
यदि आप चाहते हैं कि पनीर केक समृद्ध और सुंदर हो, तो आप केवल अंडे की जर्दी जोड़ सकते हैं।
गुप्त तीन: आकार मायने रखता है
व्यास में चीज़केक मोटे और बड़े नहीं होने चाहिए, न केवल उन्हें बेहतर बेक किए जाने के लिए, बल्कि उन्हें मोड़ते समय सुविधा के लिए भी। इष्टतम आकार के चीज़केक बनाने के लिए, एक चम्मच के साथ आटा स्कूप करें और छोटे वाशर रोल करें।
सीक्रेट फोर: गोल्डन ब्राउन
चीज़केक की पपड़ी को स्वादिष्ट बनाने से भरपूर होने के लिए, आपको उन्हें एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन में तलने की ज़रूरत है। पैन का निचला हिस्सा मोटा होना चाहिए।
तलने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है।
खाना पकाने से पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाता है।
चीज़केक बेक किए गए थे, एक गुंबददार ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
यह केवल एक छोटी सी आग पर भूनने के लिए आवश्यक है, फिर चीज़केक अच्छी तरह से जलाएंगे और सेंकना नहीं करेंगे।
स्वादिष्ट चीज़केक के लिए एक सरल नुस्खा
एक बड़े कटोरे में, पनीर का एक पैकेट, 1 अंडा, सूजी के 2 बड़े चम्मच और आटे का 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और वेनिला स्वाद के लिए मिलाएं। आधे घंटे के लिए परीक्षण खड़े होने दें।
एक टेबलस्पून का उपयोग करके, आटा को गेंदों में विभाजित करें और उनसे वाशर बनाएं, उनकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
एक फ्राइंग पैन को गर्म करें और उस पर आटा में डूबा हुआ पनीर पेनकेक्स फैलाएं। हल्की ब्राउन होने तक मध्यम आँच पर भूनें।
चीज़केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।