आप कितने दिनों तक अचार वाले मशरूम खा सकते हैं

मशरूम मशरूम को उनके शब्द "भारी" से मिला - उनकी मांसलता और व्यापकता के लिए। वे शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं और उनके गुणों में प्रसंस्करण के लिए आदर्श होते हैं। रूस में, नमकीन स्तन लंबे समय से मूल्यवान हैं, जिसके साथ उपवास की मेज भी उत्सव बन गई। नमकीन और मसालेदार मशरूम एक महान क्षुधावर्धक, स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले होते हैं।

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अचार के लिए मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए

चूंकि यह मशरूम सुइयों की एक मोटी परत के नीचे नम स्थानों में बढ़ता है, इसलिए इसे अचार बनाने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए। मशरूम को एक कटोरे या बड़े कटोरे में डालें, ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें ताकि टोपी का पालन करने वाली गंदगी थोड़ी नरम हो जाए।

एक कठोर डिशवॉशिंग स्पंज या एक पुराने टूथब्रश के साथ टोपी को साफ करके प्रत्येक मशरूम को कुल्ला। केवल 1/3 छोड़कर, पैरों को काट लें। बड़े हाटों को 2 भागों में काटते हैं। धुलाई करते समय, मशरूम को छाँटें ताकि केवल युवा अविकसित नमूने, कीड़े न हों और बिना जंग के धब्बे, मार्बल में मिलें।

स्तनों की एक विशिष्ट विशेषता कड़वाहट है, इसे हटाने के लिए, उन्हें नमकीन और अम्लीय पानी में भिगोना होगा। 1 ग्राम पानी में 10 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है, पानी को दिन में दो बार - सुबह और शाम को बदलना चाहिए। ध्यान रखें कि मशरूम को चुनते समय यह चरण अनिवार्य है, जबकि कई पानी में उबालने पर भी मशरूम की कड़वाहट पूरी तरह से गायब नहीं होगी।

यदि जिस कमरे में स्तन खड़े हैं, वह बहुत गर्म है, तो भीगने की अवधि डेढ़ दिन तक कम हो सकती है।

कैसे करें अचार मशरूम

मशरूम को अचार बनाने की विधि, अपनी पसंद के अनुसार चुनें। स्तनों को अचार बनाने के लिए 1 किलो तैयार पारंपरिक व्यंजन में, आपको आवश्यकता होगी:

- 1.5 बड़ा चम्मच नमक;

- लौंग के 3 टुकड़े;

- 1.5 गिलास पानी;

- 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका;

- allspice के 3 मटर;

- sp छोटा चम्मच डिल के बीज;

- लहसुन के 2 लौंग;

- लवृष्का के 2 पत्ते।

एक पैन में भिगोए हुए मशरूम को मोड़ो, ठंडा पानी डालो और उबालने के बाद, मध्यम गर्मी पर 20-30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें। मशरूम को सूखा और बिछाएं। पैन में मैरिनेड का पानी डालें, नमक और मसाले डालें, लहसुन को छोड़कर। जब अचार में उबाल आने लगे, तो उसमें स्तन डाल दें और एक और 15 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, स्तनों को निष्फल ग्लास जार में फैलाएं, उन्हें कटा हुआ बड़े लहसुन में डालें, गर्म अचार डालें और जार को रोल करें। उन्हें पलट दें और उनके ठंडा होने का इंतजार करें। फिर इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं।

पारंपरिक रूप से रूस में उपयोग किए जाने वाले मशरूम को नमकीन बनाने की ठंडी विधि, आपको मशरूम में निहित सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने के लिए अधिकतम करने की अनुमति देती है, जिसमें विटामिन भी शामिल हैं।

आप अगले दिन मशरूम को अचार कर सकते हैं, यह काफी पर्याप्त है जहर नहीं। लेकिन यह पर्याप्त नहीं है कि मशरूम को मरीन की सुगंध के साथ संतृप्त किया जाता है। इसलिए, उनकी तत्परता का क्लासिक शब्द 30-40 दिन है। बर्दाश्त करना है, लेकिन यह इसके लायक है।

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